2024年5月13日，明治(中國)投資有限公司(以下簡稱“明治中國”)參加由上海市國民營養(yǎng)指導委員會、上海市衛(wèi)生健康委員會、上海市疾病預防控制局作為主辦單位的第二屆“上海市營養(yǎng)創(chuàng)新健康論壇”(以下簡稱“論壇”)。明治中國旗下產(chǎn)品——明治佰樂益優(yōu)R-1風味酸乳榮獲第二屆“營養(yǎng)創(chuàng)新獎”。該獎項由上海市營養(yǎng)創(chuàng)新平臺辦公室頒發(fā)，旨在表彰在營養(yǎng)健康領域做出突出貢獻的企業(yè)和產(chǎn)品。本次論壇中，明治中國圍繞營養(yǎng)創(chuàng)新的主題，進行了科普講解、技術(shù)展示和學術(shù)交流。

圖一：明治佰樂益優(yōu)R-1風味酸乳榮獲第二屆“營養(yǎng)創(chuàng)新獎”

圖二：第二屆“營養(yǎng)創(chuàng)新獎”獲獎企業(yè)代表合影

在論壇的“營養(yǎng)創(chuàng)新技術(shù)科普展示”區(qū)域，明治作為“營養(yǎng)創(chuàng)新獎”的獲獎單位，帶來了旗下明治佰樂益優(yōu)的全面展示，包含明治佰樂益優(yōu)LG21風味發(fā)酵乳、明治佰樂益優(yōu)R-1風味酸乳。其中，明治佰樂益優(yōu)LG21風味發(fā)酵乳已在2023年榮獲第一屆“營養(yǎng)創(chuàng)新獎”。明治佰樂益優(yōu)系列兩款產(chǎn)品的接連獲獎，展現(xiàn)了明治強大的營養(yǎng)創(chuàng)新實力，也印證了“特別的乳酸菌”科研成果在營養(yǎng)創(chuàng)新領域的巨大前景。

圖三：明治佰樂益優(yōu)LG21風味發(fā)酵乳與 明治佰樂益優(yōu)R-1風味酸乳

圖四：明治中國圍繞營養(yǎng)創(chuàng)新的主題，進行了科普講解、技術(shù)展示和學術(shù)交流

嚴選自3000種乳酸菌的特別菌株，帶來強大守護力

明治中國憑借其明治佰樂益優(yōu)R-1風味酸乳在本屆論壇上受到廣泛關(guān)注。該產(chǎn)品采用了經(jīng)過科研機構(gòu)嚴選的R-1乳酸菌，以區(qū)別于普通乳酸菌的菌株特性，帶來獨特的營養(yǎng)健康價值。R-1乳酸菌的發(fā)掘與產(chǎn)品化應用，經(jīng)歷了多方機構(gòu)的共同努力。

1998年，明治集團與日本東北大學的研究團隊合作，進行R-1乳酸菌的共同研究。2014年，明治集團向法國巴斯德研究所提供R-1乳酸菌及其產(chǎn)生物質(zhì)，法國巴斯德研究所開始了針對R-1乳酸菌的實驗與解析。R-1乳酸菌從大約3000株乳酸菌菌株中被選出，具體篩選過程在Makino and Ikegami (2013)的研究成果[1]中有詳細記載，共包括三個階段：

第一階段，科研團隊從明治當時擁有的3000多株菌株中，選出139株德氏乳桿菌保加利亞亞種。然后比較這些菌株培養(yǎng)物中的EPS含量，篩選出前10的菌株。

第二階段，將培養(yǎng)物中EPS進行純化，得到凍干產(chǎn)物并測定重量，篩選大量產(chǎn)生EPS的菌株，獲得了3種菌株。

第三階段，評估這3個菌株產(chǎn)生的EPS的免疫刺激作用，最終通過篩選的菌株就是現(xiàn)在的 R-1乳酸菌。

當代不良生活習慣帶來健康問題，乳酸菌提供膳食營養(yǎng)方案

EPS對于免疫力的提升具有積極貢獻，而R-1乳酸菌在EPS產(chǎn)生量上的突出優(yōu)勢，也就意味其著對于時常熬夜、不注意保暖的人群來說，是帶來守護力的好伙伴。經(jīng)科研機構(gòu)層層把關(guān)認證，R-1乳酸菌的產(chǎn)品化應用已取得多項實質(zhì)性的成果。

中國的研究團隊開展了使用添加了R-1乳酸菌的酸奶進行的人群觀察研究，其中主要的研究為觀察含有德氏乳桿菌保加利亞亞種OLL1073R-1菌株(R-1 乳酸菌)的酸奶是否對上呼吸道感染有預防效果。研究成果論文《酸奶對小學生上呼吸道感染的預防效果》于2021年發(fā)表在《衛(wèi)生研究》期刊上[2]。

日本研究團隊進行了針對健康高齡者的長期攝取實驗，以NK活性低值組為對象，攝入用R-1乳酸菌發(fā)酵的酸奶，發(fā)現(xiàn)NK活性上升至正常值。另外，與攝取牛奶的對照組對比，攝取使用了R-1乳酸菌發(fā)酵的酸奶的人群罹患感冒的幾率降低了39%。這個結(jié)果也在營養(yǎng)學界的國際醫(yī)學雜志《British Journal of Nutrition》上刊登[3]。

根據(jù)Makino等日本學者的研究觀察結(jié)果顯示，R-1乳酸菌對于特異性免疫也具有一定的積極意義。研究成果《攝入使用德氏乳桿菌保加利亞亞種OLL1073R-1發(fā)酵的酸奶對接種流感疫苗后特異性抗體效價的影響》在日本食品免疫學會2014年年度大會上報告[4]。

明治先進的食品加工工藝，確保高品質(zhì)與安全性

除了菌株本身的優(yōu)異特性，明治在食品加工工藝方面的深厚底蘊，也是明治佰樂益優(yōu)R-1風味酸乳產(chǎn)品力的重要組成部分。

在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，明治需要把在日本國內(nèi)高濃度培養(yǎng)的凍結(jié)乳酸菌運輸?shù)街袊�。明治中國在避免雜菌污染和異物混入、控制發(fā)酵的溫度與時間方面，實施了高水平的工藝管理，確保菌株的純凈度和穩(wěn)定性。

為了保證乳酸菌的存活率，明治采用了能阻斷氧氣及光線的容器和包材。

明治在乳酸菌教育方面“雙管齊下”，落實豐富多樣的科普創(chuàng)新

明治的營養(yǎng)創(chuàng)新理念，并僅僅不局限于為消費者提供所需的“營養(yǎng)素”，而是涵蓋所提供的所有產(chǎn)品、信息和服務。因此，明治中國重視并不斷探索實踐營養(yǎng)科普表達形式方面的創(chuàng)新，兼顧了以科學循證為支撐的“可信性”，以及易于理解、寓教于樂的“趣味性”。

為實現(xiàn)乳酸菌功能的有效傳播，明治中國開展了“系列科普漫畫與科普網(wǎng)站”、“科普快閃活動” 與“營養(yǎng)師職場健康知識公益沙龍”等貼合消費者興趣的多樣創(chuàng)新活動，將科學知識與趣味內(nèi)容結(jié)合。在酸奶以及乳酸菌的科普上，明治不僅“嚴謹”而且“活潑”，始終站在消費者的角度，助力消費者更好地選擇合適自己的乳酸菌。

明治中國作為上海市營養(yǎng)創(chuàng)新平臺的成員單位，將持續(xù)貫徹該平臺科學發(fā)展、創(chuàng)新融合、共建共享的目標，發(fā)揮成員單位優(yōu)勢，參與良性互動、密切協(xié)作，貢獻于推進上海營養(yǎng)創(chuàng)新工作發(fā)展，助力健康上海目標實現(xiàn)，為提高中國消費者做出更多貢獻。

與此同時，明治也將繼續(xù)扎根于中國，秉承“創(chuàng)享健康新理念”，作為“食品和健康”的專家，為消費者"健康的飲食生活”做出貢獻。并且通過開發(fā)面向不同年齡段的產(chǎn)品線，來向世界傳遞“美味、快樂、健康、安心”的理念，為《健康中國2030行動》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》的實現(xiàn)作出積極貢獻。

Makino, S. and Ikegami, S. (2013) Application of exopolysaccharides (EPS) produced from Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgricus, and studies on increasing the production of EPS. Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria, 24 (1), pp. 10-17) ↑

賈成靜,蘇丹婷,沈郁,等.酸奶對小學生上呼吸道感染的預防效果[J].衛(wèi)生研究, 2021.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.06.027. ↑

Seiya,Makino,Shuji,et al.Reducing the risk of infection in the elderly by dietary intake of yoghurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1.[J].The British journal of nutrition, 2010, 104(7):998-1006.DOI:10.1017/S000711451000173X. ↑

Seiya Makino, Hiroshi Kano, Yukio Asami, Hiroyuki Itoh, Kazuyosihi Takeda, Ko Okumura “Yogurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus OLL 1073 R-1 affects antibody respons to inflenza virus vaccination in the healty adults”, Japanese Association for Food Immunology, October 16th, 2014 ↑