蔬菜和水果一樣，熱量低，營養(yǎng)豐富，是人們減肥和保持健康的“良藥”。那么夏天蔬菜那么多，哪些蔬菜最減肥呢?

　　1.白菜

　　白菜含有豐富的膳食纖維，可增強腸胃的蠕動，潤腸通便，減少體內(nèi)堆積毒素。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。大白菜含水量豐富，高達95%，所含熱量極少。白菜還含有豐富的維生素C和維生素E，多吃對養(yǎng)顏美容有好處。

　　2.芹菜

　　芹菜富含纖維質(zhì)，所以被稱為“高纖維食物”，能促進腸胃蠕動和排毒。同時芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量(正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量)。因此芹菜是很好的減肥食物。減肥時不妨多吃。

　　3.苦瓜

　　苦瓜特別適合夏季吃，不僅能瘦身，熱量低，每100克苦瓜，熱量僅19大卡。其富含的維生素C還不少，而且脂肪和糖的含量都很低。而且苦瓜還能促進腸胃蠕動，拌涼菜吃爽口又排毒瘦身。

　　4.黃瓜

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。食之能促進排泄腸內(nèi)毒素。吃黃瓜還可降低血脂。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　5.柿子椒或尖椒

　　辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力。夏天人們?nèi)菀谉醾�風，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。不過吃椒還要注意個人體質(zhì)。

　　夏季蔬菜沙拉減肥食譜大放送

　　1、什錦蔬菜沙拉

　　做法：胡蘿卜洗干凈切片，黃瓜洋蔥切丁，黑木耳撕成小朵。鍋里煮開水，加入胡蘿卜、黑木耳炒熟。胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、洋蔥用同一個容器裝好，倒入橄欖油，攪拌均勻，加入黑胡椒和鹽調(diào)味。

　　點評：黃瓜有排毒利尿的功效，黑木耳促進腸胃蠕動，排出腸道的雜質(zhì)。

　　2、蜜桃西柚沙拉

　　做法：蜜桃梨子洗干凈，切成小塊，西柚去皮切成小塊。蜜桃、梨、西柚，倒入沙拉醬和蜂蜜攪拌均勻后即可。

　　點評：桃子有潤腸消積的效果，梨可以排出腸道的致癌物質(zhì)。柚子潤腸通便，健胃去火。

　　3、草莓蘋果沙拉

　　做法：草莓蘋果切成小塊，香蕉去皮切成段。草莓、蘋果、香蕉、酸奶混合，再加入蜂蜜即可。

　　點評：草莓和蘋果含有果膠，可以清潔腸道。蘋果還含有豐富的纖維素，幫助消化。香蕉有潤腸通便的功效，幫助治療便秘。

　　4、獼猴桃沙拉

　　做法：將蘋果、獼猴桃、菠蘿洗干凈切塊，加入櫻桃和蜂蜜攪拌均勻即可。

　　點評：獼猴桃有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，促進腸道蠕動，清除腸道的廢物，幫助排便。同時獼猴桃還可以控制身體對脂肪的吸收。

　　5、葡萄香蕉沙拉

　　做法：葡萄洗干凈，香蕉切片，奇異果洗干凈切片，楊桃洗干凈切片，草莓洗干凈切塊。將水果放入容器里，淋上酸奶攪拌均勻即可。

　　點評：葡萄含有白藜蘆醇，可以降低膽固醇。女性每天食用十幾顆葡萄有益于心虛管健康。葡萄含有豐富的維生素有助于減肥。