馮涵星在日本留學(xué)時(shí)和同學(xué)一起聚會(huì)做中餐。

　　學(xué)子在異國(guó)他鄉(xiāng)生活，最懷念的還是中餐味道。

　　有的同學(xué)自己動(dòng)手，逛中國(guó)超市、搜菜譜，復(fù)刻美味佳肴；有的同學(xué)探索當(dāng)?shù)兀�和三五好友一起打卡中餐館，滿足“中國(guó)胃”。

　　幾名在不同國(guó)家的留學(xué)生講述他們的美食故事。

　　自己動(dòng)手包粽子

　　馮涵星

　　獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。端午節(jié)是中國(guó)重要的傳統(tǒng)佳節(jié)之一，今年端午由于日本還沒(méi)有放暑假，我沒(méi)有回國(guó)和家人、朋友團(tuán)聚。不過(guò)，過(guò)節(jié)的儀式感不能少，我和朋友們相約要用自己的方式一起慶祝。

　　這天一大早，我便戴上了自己編織的五彩繩，給書(shū)包綁上端午香囊。課堂中，許多日本同學(xué)向我的五彩繩和香囊投來(lái)好奇的目光，我向他們介紹了端午節(jié)的由來(lái)和文化傳統(tǒng)，并向他們推薦了粽子這一中國(guó)傳統(tǒng)美食，大家聽(tīng)完后好奇心不小，紛紛追問(wèn)。

　　放學(xué)后，我和朋友們齊聚在家中廚房，準(zhǔn)備一起包粽子。每個(gè)人的臉上都洋溢著過(guò)節(jié)的興奮。從東京的華人超市中，我們買(mǎi)到了所需食材：糯米、豬肉、紅豆、大棗、粽葉。雖說(shuō)也可以很方便地購(gòu)買(mǎi)到現(xiàn)成粽子，但這和自己包的意義可不一樣。

　　我們中大多數(shù)人都是第一次包粽子，跟著互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)實(shí)操方法，忙得不亦樂(lè)乎。由于是頭一回嘗試，包出來(lái)的品相不是那么完美，有的粽子不太嚴(yán)實(shí)，已經(jīng)能預(yù)料到煮的過(guò)程中會(huì)散開(kāi)，但這并沒(méi)有降低我們的熱情，在動(dòng)手的過(guò)程中，大家有說(shuō)有笑，不僅感受到濃濃的節(jié)日氛圍，也加深了彼此的友誼。除了包粽子外，幾名同學(xué)大展身手，烹飪了自己家鄉(xiāng)的獨(dú)特美食，大家心懷期待，想嘗嘗祖國(guó)各地不同的風(fēng)味。

　　終于到了開(kāi)飯的時(shí)候，吃到自己包的粽子，心里十分滿足。味道如何已經(jīng)不重要了，重要的是雖身處異鄉(xiāng)，但仿佛回到祖國(guó)，感受到了那熟悉、熱鬧的節(jié)日氛圍。

　　這次聚餐，我深深體會(huì)到了身在海外對(duì)家鄉(xiāng)、祖國(guó)的情感。我們不僅在慶祝端午節(jié)，更在傳承我們的文化，每一顆粽子都寄托了我們對(duì)家鄉(xiāng)的懷念，每一道佳肴都飽含了我們對(duì)祖國(guó)的熱愛(ài)。

　　在海外動(dòng)手包粽子、品嘗家鄉(xiāng)味道，我們未感孤獨(dú)，而是與祖國(guó)更加緊密地聯(lián)系在了一起。我們追尋著家鄉(xiāng)的味道，傳承祖國(guó)的文化，這是我們的牽掛、依靠和前進(jìn)的動(dòng)力。

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　　在巴黎復(fù)刻巴蜀味道

　　李武智

　　巴黎和成都，這兩座城市其實(shí)有幾分相似。我出生于成都，后來(lái)又在北方生活數(shù)年，初到巴黎時(shí)竟感到幾分親切：巴黎隨處可見(jiàn)的咖啡館讓我想起老成都遍布大街小巷的茶館；巴黎人點(diǎn)杯咖啡、三三兩兩聚在一起漫談的場(chǎng)景讓我懷念成都的閑適安逸。

　　對(duì)故鄉(xiāng)的思念也折射在飲食上。巴黎有許多川菜館子，其中不乏味道不錯(cuò)的店鋪，但外婆和媽媽烹飪的家常菜是我記憶里最純正的巴蜀味道。在家時(shí)我只知“飯來(lái)張口”，而留學(xué)生活逐漸讓我變成了一個(gè)烹飪愛(ài)好者，為了復(fù)刻川菜，我開(kāi)始“錘煉”廚藝。

　　地道調(diào)料是川菜制勝的法寶。每次我從成都回巴黎時(shí)，都會(huì)在行李箱里塞滿各種各樣的川菜調(diào)料，比如媽媽親手制作的紅油豆瓣、紅花椒、青花椒以及四川特有的二荊條辣椒。豆瓣用來(lái)制作各類(lèi)燒菜，紅花椒用來(lái)炒菜或磨成粉后涼拌，青花椒用來(lái)做麻油、各種麻味菜肴。

　　“熟油辣子”是川菜的靈魂，我通常在空閑時(shí)制作。首先將蔥、姜、八角和草果在菜籽油中炸至焦黃然后撈出扔掉，然后將稍微冷卻一點(diǎn)的熱油倒進(jìn)用二荊條磨成的辣椒粉中，最后加入提前焙香的芝麻，密封好靜置一夜后裝罐保存。“熟油辣子”使制作的菜肴色澤紅亮，散發(fā)辣而不燥的香氣，事實(shí)上菜品吃起來(lái)不會(huì)很辣。

　　平時(shí)晚上回家，我就用這“熟油辣子”加上醬油、醋、蔥、蒜給自己做一份簡(jiǎn)單又美味的紅油素面。如果時(shí)間充裕，我還會(huì)嘗試紅油拌雞絲、拌千層肚。在家做飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，用幾歐元就可以做出餐館十幾歐元的菜肴。更重要的是，我可以還原心中最熟悉的巴蜀味道。

　　做飯不僅能滿足自己的口腹之欲，還可以在逢年過(guò)節(jié)時(shí)招待朋友。尤其在過(guò)年時(shí)，許多中國(guó)留學(xué)生在巴黎，雖不能與家人團(tuán)圓，但大家的節(jié)日儀式感完全不輸國(guó)內(nèi)。我會(huì)按照當(dāng)年外婆的做法做一道川味紅燒牛肉，提前一晚將牛腩肉切塊腌制，第二天用媽媽親手制作的豆瓣搭配醬油、各種香料，小火慢燉直至軟爛，最后加入白蘿卜一起煮熟，出鍋時(shí)香氣撲鼻。過(guò)年那天，我從早上起床后就待在廚房，小伙伴們陸續(xù)來(lái)我家后搭把手，完成其他炒菜、拌菜和湯菜，然后我們一起享受一頓豐盛的午餐，到了下午我們又開(kāi)始包餃子。大年三十這樣過(guò)，即使身處異國(guó)他鄉(xiāng)，也不會(huì)覺(jué)得孤單。

　　（作者系法國(guó)巴黎西岱大學(xué)社會(huì)學(xué)系博士生）

　　紅燜羊排，就是這個(gè)味兒

　　李雨桐