破解當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展難題，深入研究奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展策略，提升奶業(yè)質(zhì)量效益和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，7月3日上午，由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“點(diǎn)”“識(shí)”成金——2024中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)在武漢成功舉辦。

出席會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有國(guó)務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長(zhǎng)于康震，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)副主任陳萌山，原農(nóng)業(yè)部黨組成員、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)副主任畢美家，中國(guó)工程院院士、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)代理會(huì)長(zhǎng)沈建忠，中國(guó)工程院院士、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)任發(fā)政，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉亞清。參加會(huì)議的還有，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)委員、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)各專業(yè)委員會(huì)主任、各省（市、直轄市、自治區(qū)）奶業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、D20企業(yè)及觀察員企業(yè)負(fù)責(zé)人，以及相關(guān)企業(yè)代表。會(huì)議上下半場(chǎng)分別由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)劉亞清秘書長(zhǎng)和畢美家名譽(yù)副主任主持。

強(qiáng)化戰(zhàn)略引領(lǐng) 以戰(zhàn)略眼光擘畫發(fā)展藍(lán)圖

國(guó)務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長(zhǎng)于康震作了題為《行進(jìn)在高質(zhì)量發(fā)展之路上的中國(guó)奶業(yè)》的主旨報(bào)告。他表示，一是我國(guó)奶業(yè)取得突出成就。乳品質(zhì)量安全水平總體達(dá)到世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平，奶源自給率恢復(fù)到安全水平，乳品加工企業(yè)總體達(dá)到世界一流水平，奶牛規(guī)�；�養(yǎng)殖和單產(chǎn)水平持續(xù)提升，優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)能力持續(xù)提高，奶業(yè)綠色發(fā)展取得重要進(jìn)展。二是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。受新冠疫情后經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)乏力等因素影響，我國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)疲弱，原料奶供應(yīng)過剩，企業(yè)噴粉庫(kù)存壓力大。奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑或虧損嚴(yán)重。2023年，我國(guó)人均乳品消費(fèi)量42.4公斤，僅為世界平均水平的三分之一。按照中國(guó)居民膳食指南推薦的奶及奶制品日均攝入量300-500g標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)隨著“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，奶酪等干乳制品消費(fèi)顯著增長(zhǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功能越來(lái)越重視，未來(lái)奶業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大�?/p>

他提出，面對(duì)我國(guó)奶業(yè)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，一要以消費(fèi)者為中心，促進(jìn)乳品消費(fèi)升級(jí)。消費(fèi)事關(guān)保障和改善民生，促進(jìn)消費(fèi)不僅具有緊迫性和重要性，而且具有戰(zhàn)略性和長(zhǎng)期性。要深入洞察消費(fèi)者需求，精準(zhǔn)滿足不同人群多元需求。去年中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)組織開展了促進(jìn)我國(guó)乳品消費(fèi)戰(zhàn)略研究，并發(fā)布了《中國(guó)乳制品消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)指導(dǎo)意見》。促進(jìn)乳品消費(fèi)也是本屆盛會(huì)的重要內(nèi)容，為促進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，抓好落實(shí)。二要優(yōu)化乳品結(jié)構(gòu)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)供需有效匹配。奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家均以干乳制品消費(fèi)為主，而我國(guó)以液態(tài)奶消費(fèi)為主。應(yīng)優(yōu)化液態(tài)奶與干乳制品生產(chǎn)比例，增加奶酪等高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)。特別是要突破乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳糖等嬰幼兒乳粉關(guān)鍵配料的自主研發(fā)和生產(chǎn)，提升乳品深加工技術(shù)水平和供給能力。三要完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果。健全養(yǎng)殖企業(yè)與乳品企業(yè)之間穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的產(chǎn)業(yè)格局。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的精心指導(dǎo)下，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)組織起草并印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制建設(shè)的指導(dǎo)意見》，請(qǐng)結(jié)合各地和企業(yè)實(shí)際，認(rèn)真貫徹落實(shí)，推動(dòng)形成緊密的產(chǎn)業(yè)鏈合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。四要維護(hù)供應(yīng)鏈穩(wěn)定，保障產(chǎn)業(yè)鏈安全。針對(duì)進(jìn)口乳品原料、儀器設(shè)備等斷供影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，應(yīng)完善國(guó)內(nèi)奶業(yè)供應(yīng)鏈體系，建立更加多元化的供應(yīng)鏈，規(guī)避貿(mào)易壁壘，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，保障產(chǎn)業(yè)鏈的安全穩(wěn)定和自主可控。五要加強(qiáng)科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)奶業(yè)自立自強(qiáng)。著力攻克奶業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)難題，努力實(shí)現(xiàn)重大科技突破。建立健全以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研深度融合的科技創(chuàng)新體制機(jī)制，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)邁向更高水平的科技自立自強(qiáng)。六要深化高水平對(duì)外開放，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。立足國(guó)內(nèi)、放眼全球。應(yīng)抓住當(dāng)前世界新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革機(jī)遇，推動(dòng)高水平對(duì)外開放，由注重貿(mào)易合作轉(zhuǎn)向深度技術(shù)合作。通過全球資源利用、業(yè)務(wù)流程再造、產(chǎn)業(yè)鏈整合、資本市場(chǎng)運(yùn)作等方式，提高產(chǎn)業(yè)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)能力和服務(wù)水平。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)副主任陳萌山作了題為《為實(shí)現(xiàn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)而共同奮斗》的主旨報(bào)告。他提出倡議，奶業(yè)同仁要為盡早實(shí)現(xiàn)國(guó)民每天飲奶300克的營(yíng)養(yǎng)健康達(dá)標(biāo)水平而共同奮斗。圍繞這一倡議，陳萌山重點(diǎn)分析了三個(gè)方面內(nèi)容。一是國(guó)民飲奶營(yíng)養(yǎng)健康達(dá)標(biāo)水平的由來(lái)。既是基于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的科學(xué)依據(jù)。奶類營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣、維生素B2、維生素D等20多種營(yíng)養(yǎng)素，包含人體所需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也是順應(yīng)居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化的現(xiàn)實(shí)需求。我國(guó)傳統(tǒng)膳食模式，奶的消費(fèi)少、占比低，嚴(yán)重影響了膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。更是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的迫切要求。我國(guó)居民鈣攝入不足超過95%，18～59 歲成年人維生素B2攝入不足的人口比例超過85%，包括β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等多種活性蛋白成分，以及發(fā)酵乳中的益生菌等，多喝奶可以很好緩解這些問題。二是我們有條件有信心加快國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)。我國(guó)奶業(yè)質(zhì)量有保障。我國(guó)奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳質(zhì)量、乳制品加工工藝都達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平，我們有國(guó)際上最嚴(yán)格的奶業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系、最先進(jìn)的奶業(yè)生產(chǎn)體系，我們有充足的底氣、堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)、強(qiáng)大的行業(yè)凝聚力，為城鄉(xiāng)居民提供放心的優(yōu)質(zhì)乳制品。居民消費(fèi)升級(jí)有需求。我國(guó)正由生產(chǎn)型社會(huì)向消費(fèi)型社會(huì)轉(zhuǎn)變，消費(fèi)將成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿�，全社�?huì)對(duì)更好品質(zhì)、更加時(shí)尚、更營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)需求必將逐步擴(kuò)大。2023年乳制品消費(fèi)渠道趨于多元，基礎(chǔ)類和消費(fèi)升級(jí)類產(chǎn)品更受青睞。奶業(yè)創(chuàng)新和消費(fèi)熱點(diǎn)提振信心。有產(chǎn)品創(chuàng)新引領(lǐng)市場(chǎng)拓展的典型，有服務(wù)創(chuàng)新擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模的典型，有政策措施創(chuàng)新增加消費(fèi)群體的典型。國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣成效顯著。促進(jìn)奶類消費(fèi)的良好氛圍正在逐步形成。政府部門、協(xié)會(huì)、企業(yè)、媒體等持續(xù)推廣宣傳，形成全社會(huì)、廣覆蓋的奶類科普環(huán)境。三是我們要綜合施策全力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)。推動(dòng)出臺(tái)奶類消費(fèi)支持政策。加快建設(shè)低溫奶產(chǎn)銷冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，推動(dòng)擴(kuò)大奶類消費(fèi)列入國(guó)家營(yíng)養(yǎng)立法，研究發(fā)放奶類消費(fèi)券，提高“國(guó)家學(xué)生飲用奶”覆蓋率。創(chuàng)新豐富奶類消費(fèi)產(chǎn)品。解決長(zhǎng)江以南奶類產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)問題，發(fā)展水牛奶等特色乳品，加快布局原制奶酪和乳清產(chǎn)業(yè)鏈。提升擴(kuò)大奶類消費(fèi)服務(wù)。重塑奶制品的市場(chǎng)定位，減少豪華、高端包裝，減少企業(yè)過度營(yíng)銷成本。規(guī)范奶類產(chǎn)品及其消費(fèi)服務(wù)，出臺(tái)奶茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高奶類產(chǎn)品線上線下鋪貨率，推動(dòng)奶類供應(yīng)納入營(yíng)養(yǎng)健康食堂評(píng)價(jià)體系。優(yōu)化改善奶類消費(fèi)環(huán)境。發(fā)揮各級(jí)宣傳部門的主導(dǎo)作用和主流媒體的主渠道作用，鼓勵(lì)新媒體積極參與奶類科普宣傳。