大火收汁烹調(diào)技法有講究

時(shí)間：2017-02-09 16:01 來源：互聯(lián)網(wǎng)

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國人對于菜肴的做法非常的有講究，不論是菜肴的搭配還是菜肴烹飪手法，都是有門道的，其中收汁就是烹調(diào)的一個(gè)手法，指的是把湯汁熬濃。那么在收汁的時(shí)候開的是大火還是小火呢?

收汁用大火還是小火?

收汁通常指菜肴的最后一道工序，如烹制紅燒肉、紅燒魚等菜肴，開大火把湯熬濃至粘稠，然后盛出肉或者魚裝盤，最后把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面。因此，收汁是要開大火的。

可樂雞翅的做法

原料：雞翅中可樂蔥姜鹽老抽

做法：

1、雞翅中洗凈，在背面劃兩刀。蔥切段;姜切片。

2、平底鍋置火上，燒熱，放入雞翅中，煎至兩面金黃。

3、放入蔥段、姜片，倒入老抽、可樂沒過雞翅中。

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，加鹽，燉20分鐘，大火收汁即可。

結(jié)語：通過上面的敘述，相信大家對于收汁用大火還是小火的問題有了一定的了解了，也給大家介紹了好吃的可樂雞翅收汁的做法，大家可以嘗試下喲!

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