摘要：大連紅葉學(xué)校營養(yǎng)學(xué)顧問、高級營養(yǎng)師張丹告訴記者，不要將食物加熱至半熟后再用微波爐加熱。因為半熟的食品中細菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱，細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。

　　3月15日，中央電視臺曝光了一次性筷子、地溝油混入餐飲場所后，讓不少擔(dān)心衛(wèi)生問題的都市白領(lǐng)，又開始了自己帶午餐、餐具的生活。甚至一些企業(yè)還專門配備了微波爐和冰箱，幫助員工解決午餐問題�？墒�，一些自帶午餐的員工發(fā)現(xiàn)，用微波爐加熱飯食，加熱時間非常不好控制。時間長了，食物變得干澀難吃;時間短了，又成了沒熱透的“夾生飯菜”，外面一層是熱的，中間還是涼的。使用微波爐加熱飯食，該如何掌握好時間呢?昨日，記者采訪了一些營養(yǎng)專家，他們認為，用微波爐加熱飯食，寧可一次加熱時間長，也不要追加二次加熱。

　　大連紅葉學(xué)校營養(yǎng)學(xué)顧問、高級營養(yǎng)師張丹告訴記者，不要將食物加熱至半熟后再用微波爐加熱。因為半熟的食品中細菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱，細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。中國保健協(xié)會營養(yǎng)學(xué)教授劉政也認為，特別是現(xiàn)在氣溫逐漸升高，食物加熱的主要目的已經(jīng)從冬季的提高食物溫度轉(zhuǎn)換為殺滅細菌，因此，更應(yīng)該一次高溫殺滅細菌。另外，從營養(yǎng)損失來看，食物經(jīng)反復(fù)加熱比一次加熱到位更不利于食物營養(yǎng)保存，也更容易生成有害人體的物質(zhì)。

　　當(dāng)然，微波爐的加熱時間要視材料及用量而定。此外，微波爐加熱時間還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。由于各種食物加熱時間不一，一般來說，牛奶的加熱時間為半分鐘左右，肉類的加熱時間應(yīng)在3 5分鐘，而蔬菜類食物盡量不要加熱。如果必須加熱不要超過3分鐘�！霸诓荒芸隙ㄊ澄锼�需加熱時間時，天氣轉(zhuǎn)暖后，食物加熱應(yīng)以較長的時間為宜，避免滋生的細菌危害人體�！绷硗�，營養(yǎng)專家提醒，在使用微波爐時，應(yīng)按照不同微波爐的具體情況和食物的種類和烹飪要求，設(shè)定加熱時間。使用前，仔細閱讀說明書，加以了解。

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