螃蟹蒸多久能熟?

蒸，不失為做螃蟹的一個(gè)好方法，因?yàn)檎舯戎蟮臏囟雀�，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲(chóng)等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤(rùn)明亮，同時(shí)，還減少了螃蟹胃腸內(nèi)容物對(duì)蟹肉的污染。

吃蒸煮的螃蟹是最安全的，那螃蟹蒸多久能熟?蒸螃蟹幾分鐘熟呢?蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死。下面為你介紹清蒸螃蟹的做法。

原料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;將螃蟹上籠，用火蒸15到20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

小編提醒，螃蟹選購(gòu)有四點(diǎn)小技巧。死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看。一看顏色。青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。二看個(gè)體。個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。三看腹臍。腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。四看蟹腿。蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。

螃蟹蒸好了怎么吃?

食用前的準(zhǔn)備工作

1、吃螃蟹的工具：螃蟹美味，可吃螃蟹卻是一門(mén)精細(xì)活，除了要有好的手藝，當(dāng)然還得有合適的工具，如果你沒(méi)有一副好牙口和一雙巧手的話(huà)，建議你準(zhǔn)備好一些吃螃蟹的工具，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，你準(zhǔn)備好一把干凈的剪刀和一些牙簽即可，剪刀用來(lái)挑殼，牙簽用來(lái)挑肉。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：取鮮生姜，洗凈，切成姜末置于碗中;將食醋倒入碗中與姜末調(diào)勻，由于醋與姜末的味道大，可加適量糖與姜、醋調(diào)勻后，使口味調(diào)至易入口為宜。

3、挑螃蟹：九月圓臍十月尖。其圓、尖指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。如下圖所示，左母右公。

吃螃蟹的步驟

1、掀起你的紅頭蓋：根據(jù)自己的喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后(以免燙手)，然后用手掰開(kāi)蟹的頭蓋。注意為了方便掰蟹蓋，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開(kāi)，如下圖所示位置。

2、去蟹臍：將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因?yàn)樾纺氈杏行纺c都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當(dāng)，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。

3、吃蟹黃/膏：母蟹吃黃，雄蟹吃黃;蟹蓋掀開(kāi)后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話(huà)，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。要注意蟹蓋中的黑色蟹衣對(duì)于體寒者不要食用。

4、吃蟹身：用雙手將蟹身用力掰開(kāi)，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。

5、食蟹腿：吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿�？申�下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個(gè)吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開(kāi)，挑取蟹腿肉食之。

6、吃蟹剪：螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一個(gè)吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個(gè)蟹剪可以活動(dòng)可以用力掰開(kāi)后再用剪刀剪開(kāi)蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。

熟螃蟹能放多久?

如果螃蟹沒(méi)能一頓吃完，放置一段時(shí)間的熟蟹也不敢保證完全安全。這是因?yàn)�，即使完全蒸熟煮透的河蟹，也極易被細(xì)菌侵入而污染。