作者日本石原新菜醫(yī)師將生姜蒸過再曬干處理后，姜辣素會轉(zhuǎn)變?yōu)榻�烯酚，而且效果可增�?qiáng)20倍，使身體代謝效率更佳，也更容易瘦。石原新菜親身體驗(yàn)，連續(xù)食用她自創(chuàng)的“蒸生姜”3個月，發(fā)現(xiàn)原來的便秘、生理痛、月經(jīng)不順、多汗癥、痘痘等癥狀改善許多。

而讓生姜提高代謝能力的原理，就是生姜中的姜辣素在溫度80～100℃會轉(zhuǎn)變成姜烯酚，一般煮姜的溫度都超過100℃，會導(dǎo)致姜烯酚流失，因此采用隔水加熱的蒸法是最好。

“蒸生姜”做法

材料：生姜100克、蒸鍋1個、廚房紙巾。

做法：

1、將生姜洗凈。生姜的表皮含有豐富的健康成分，洗時不要去皮。

2、洗凈的生姜切成1mm～2mm的薄片。

3、蒸鍋內(nèi)倒入高約3公分的水，蒸盤上鋪上廚房紙巾，將生姜片分開平鋪廚房紙巾上，不要互相堆疊到。

4、蓋上鍋蓋，用中火，蒸約30分鐘到出現(xiàn)熱氣為止。

5、取出蒸熟的姜，放在太陽底下曬2～3日至完全干燥。

食用方法：

建議磨成粉，加入茶沖泡或可加入各種料理一起食用，一天2公克(1茶匙)，不怕辣的人也可以直接吃。

民間有“早上三片姜，賽過喝參湯”之說，姜對人體卻有非常多的益處，可說是最便宜的人參。生姜中含有醣類、蛋白質(zhì)、微生物、礦物質(zhì)，還有姜辣素、抗菌素等營養(yǎng)素。近年來研究也發(fā)現(xiàn)，姜還可抗酸化，能防止腦慢性發(fā)炎，甚至預(yù)防癡呆癥。

生姜可以調(diào)整體質(zhì)，改善手腳冰冷、強(qiáng)化免疫能力，可以清除體內(nèi)垃圾，幫助胃腸道殺菌。日本醫(yī)師石原新菜表示，把姜蒸過曬干處理后，可增強(qiáng)身體代謝效率20倍，更容易瘦下來。

姜含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的“姜辣素”(Gingerol)，與提高代謝能力、從體內(nèi)芯部暖身的“姜烯酚”(Shogaol)最受矚目。

冬季食用生姜的小禁忌

俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，在夏天生姜有妙用。但是在冬天，生姜并不是可以隨便吃的，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的用法和禁忌，特別要注意一下姜的禁忌。

吃生姜養(yǎng)生，怎么吃生姜更合適呢?俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，但其實(shí)冬天吃姜，也有好處，可以驅(qū)寒。生姜可以生熱散寒，調(diào)和內(nèi)臟，提神醒腦，提振食欲。在民間，一般受了風(fēng)寒感冒之類的小病，人們不會去看醫(yī)生，往往一碗熱姜湯下肚，再休息幾個小時，病就好了七八分了。

在夏天，生姜也有妙用。但是在冬天，生姜并不是可以隨便吃的，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的用法和禁忌，特別要注意一下幾個問題：

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。