功效

有理血祛瘀、止血、補(bǔ)血、利大腸、殺蟲之功效;中醫(yī)認(rèn)為，豬血可醫(yī)治干血癆。

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人;血虛頭風(fēng)眩暈者、腸道寄生蟲病人、腹脹嘈雜者。

豬血是指豬的血液。在世界各地都有人類食用豬血的例子。在中國，滿族，藏族，蒙古族人民有食用血腸的習(xí)慣，在歐洲和美國，也有人制作各式各樣的血腸，血腸制作成分包含豬血。豬血也被人做成米血糕，豬紅，血豆腐等食物。

豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。中醫(yī)也認(rèn)為，豬血具有多種食療用途。

豬血的營養(yǎng)價值

鐵

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。對貧血而面色蒼白者有改善作用。

鈷

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，可以抑制癌細(xì)胞生長。這在其他食品中是難以獲得的。

鉻

鉻是人體必需的微量元素。鉻作為一種必要的微量營養(yǎng)元素在所有胰島素調(diào)節(jié)活動中起重要作用，它能幫助胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的效率，是重要的血糖調(diào)節(jié)劑。在血糖調(diào)節(jié)方面，特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。它有助于生長發(fā)育，并對血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏時可能會導(dǎo)致心臟疾病。

維生素K

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

微量元素豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦�、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

蛋白質(zhì)

據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。

豬血能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。所以，對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建筑工來說，常食用豬血會有大的好處。

其它成分

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。

豬血的功效與作用

豬血味咸、性平;有理血祛瘀、止血、利大腸之功效;中醫(yī)認(rèn)為，豬血可醫(yī)治干血癆。

順通腸道

《醫(yī)林纂要》記載豬血利大腸。老人和婦女產(chǎn)后腸燥津枯，大便秘結(jié)，可用豬血配冬葵葉煮食，有很好有潤腸通便作用。

提高免疫

科學(xué)研究表明，可用豬血加以食療，以提高免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)。

補(bǔ)充氨基酸

豬血的成分中含有蛋白質(zhì)18.9%(比雞蛋高4.5%)，該蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，人體必需的8種它都具有。

治頭風(fēng)眩暈

《別錄》記載，豬血主奔豚暴氣，中風(fēng)頭眩，淋瀝。

殺寄生蟲

豬血對腸道寄生蟲病人，腹脹嘈雜者有效，因為《本草綱目》中記載，清油炒食，治嘈雜有蟲。

治中滿腹脹

豬血能夠治旦食不能暮食，《怪證奇方》中記載，不著鹽水豬血，漉去水，曬干為末，酒服取泄。

治痘瘡倒靨

《綱目》記載，用豬尾血一匙，調(diào)龍腦少許，新汲水服。

治療宮頸糜爛

取新鮮豬血加工干燥成粉末后，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用于局部撒布。

抗衰老

老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。

防治老年病