什么是食物中毒?顧名思義就是吃了被污染的或含毒素的食物后發(fā)生的一組急性疾病。由細(xì)菌、有毒動(dòng)植物的自然毒物、有毒化學(xué)物質(zhì)所致。所食的“有毒食物”，外觀可無異常，吃進(jìn)的數(shù)量亦正常。細(xì)菌性食物中毒常常是突然暴發(fā)，潛伏期短，非細(xì)菌性食物中毒雖多零散發(fā)病，但有的死亡率甚高。因此食物中毒是很重要的一類疾病，應(yīng)加強(qiáng)預(yù)防工作。那么日常生活中怎么防止食物中毒呢?

日常生活中怎么防止食物中毒

1、拿到食物后最好能望聞問嘗：看看食物的色澤有沒有異常，氣味是否和平常不同，可疑時(shí)及時(shí)向食品加工人員或衛(wèi)生防疫人員詢問;吃的時(shí)候如有異味要馬上停止食用。

2、野外盡量不生吃瓜果、蔬菜，如果要吃應(yīng)認(rèn)真清洗、消毒，并將腐爛、變質(zhì)部分去除。

3、不要吃涼拌菜和吃剩飯、菜。災(zāi)區(qū)衛(wèi)生條件差，涼菜特別是鹵菜在制作過程中容易污染，最好不要吃，如果一定要吃，應(yīng)注意涼菜的衛(wèi)生，同時(shí)吃一些生大蒜。

4、不要吃發(fā)霉米面。生霉的米面含有毒物，人吃了有害。

5、不要吃病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品。

6、禁止重復(fù)使用一次性餐飲具，飯前、便后要用清潔水洗手。

7、不要吃過期易變質(zhì)食物。夏季，氣溫高，濕度大，一些食物容易變質(zhì)，超過保質(zhì)期就不能吃。

8、對(duì)援助災(zāi)區(qū)的部分食物如餅干、飲料、水果、罐頭進(jìn)行感官檢查，防止食源性疾病發(fā)生。

9、飯后如果感覺身體不適，及時(shí)就醫(yī)。

判斷食物中毒的方法

1、有可疑的食物或原料：進(jìn)食了可疑的食物，例如生食食物、食物不新鮮、有異味或腐爛、變質(zhì)等;吃過自采的蘑菇、鮮黃花、未炒熟的扁豆、蓖麻籽油、加工不當(dāng)?shù)拇置抻�、發(fā)芽的土豆、未腌透的咸菜，以及魚膽、豬、牛、羊的甲狀腺等;使用不是從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的鹽，或誤食了某種化學(xué)物質(zhì)等。

2、胃腸道癥狀或其他食物中毒癥狀：如果吃完東西以后半小時(shí)到24小時(shí)感覺胃腸不舒服，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀;或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進(jìn)餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀。

如果發(fā)現(xiàn)食物中毒，必須馬上向領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生防疫人員報(bào)告。

食物中毒的簡(jiǎn)易處理方法

1、控制措施。在經(jīng)過初步調(diào)查，確認(rèn)為疑似食物中毒后，調(diào)查人員要依法采取行政控制措施，防止食物中毒擴(kuò)大;經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查與檢驗(yàn)結(jié)果，控制范圍包括封存可疑食物及其原料和被污染的食品工具、加工設(shè)備、容器，并責(zé)令其清洗、消毒。

2、對(duì)急救治療方案進(jìn)行必要的糾正與補(bǔ)充。調(diào)查人員將現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查所獲得的資料，經(jīng)過流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)、分析，即可對(duì)中毒性質(zhì)作出初步判斷，并根據(jù)這一判斷，對(duì)原定的急救治療方案應(yīng)提出必要的糾正或補(bǔ)充，尤其對(duì)有毒動(dòng)、植物食物中毒和化學(xué)性食物中毒是否采取針對(duì)性的特效治療方案提出建議。

3、中毒場(chǎng)所處理。根據(jù)不同性質(zhì)的食物中毒，調(diào)查人員應(yīng)指導(dǎo)發(fā)生中毒的單位和個(gè)人，采取相應(yīng)措施;對(duì)接觸細(xì)菌性、真菌性食物中毒的餐具、工具、容器設(shè)備等物品，用1%—2%堿水煮沸消毒或用有效酚含量為150—200毫克/升的酚制劑溶液浸泡，擦拭消毒;對(duì)接觸化學(xué)性食物中毒的各類物品，要用堿液進(jìn)行徹底清洗，消除污染;