營養(yǎng)是免疫力的基礎(chǔ)，營養(yǎng)飲食首先要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要包括動物性食品和豆制品。動物性食品應(yīng)增加魚類的攝入量，雞蛋是最理想的蛋白質(zhì)來源，應(yīng)每日一個。其次多吃新鮮綠葉蔬菜和水果。另外要保證微量維生素和礦物質(zhì)的攝入。那么老人如何增強抵抗力呢?

老人如何增強抵抗力

1、鐵：是血紅蛋白的重要成分，許多重要的酶系統(tǒng)都含鐵，它能保證免疫體系的完整性。鐵缺乏時經(jīng)常伴發(fā)感染，還會導(dǎo)致吞噬細胞的吞噬功能和殺菌功能而降低人體免疫力。

2、鋅：它的缺乏對免疫系統(tǒng)的影響非常明顯，通�？蓪�(dǎo)致正在生長發(fā)育的兒童、青少年生長停滯、感染增多。

3、硒：人體內(nèi)硒絕大部分與蛋白質(zhì)結(jié)合為硒蛋白，幾乎存在于所有免疫細胞中。

4、B族維生素：維生素B2是活細胞中氧化作用的必需品，它與機體的抗氧化防御體系密切相關(guān)。維生素B6是蛋白質(zhì)代謝、免疫系統(tǒng)運作所必須的物質(zhì)。能緩解壓力，提高免疫功能。

5、維生素A：能夠維護呼吸道粘膜的完整性，阻擋病原微生物的入侵，減少感染的機會。并且它還是抗氧化劑，保護免疫系統(tǒng)遭受自由基的傷害。

6、維生素C：可促進抗體形成，增強機體抗病能力，提高人體免疫力，充足的維生素C，能夠幫助體內(nèi)的白細胞和抗體殺滅入侵的病原微生物。

7、維生素E：屬于抗氧化劑，能保護細胞膜上的不飽和脂肪酸，保護免疫系統(tǒng)遭受自由基的傷害。并且可增強肝臟的解毒作用，提高機體的免疫力。

老年人增強抵抗力食譜

1、燉排骨

新鮮的排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在粥或面條中烹調(diào)食用，或直接吃肉，或加菜食用。

2、魚泥豆腐羹

將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。

3、蝦仁蛋餃

新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然后把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。