菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，是我國極為常見的蔬菜之一�，F(xiàn)在春夏時節(jié)，正是大批蔬菜大規(guī)模上市的時候。這個時候，同時也是菠菜最肥最嫩，營養(yǎng)成分最豐富的時候，因此也是食用菠菜的最佳時節(jié)。下面我們就來看看菠菜的功效和食用的注意事項：

　　菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜的β-胡蘿卜素為洋蔥的150倍、白菜的4倍、韭菜的2倍;菠菜的維生素e含量是芹菜的5倍;維生素c的含量為胡蘿卜的2.5倍、芹菜的4倍;菠菜礦物質(zhì)鉀的含量為白菜的2.5倍;礦物質(zhì)鈣的含量為白菜的1.5倍;礦物質(zhì)鐵的含量是油菜的2倍;菠菜的膳食纖維的含量為蘿卜的2倍。

　　食用菠菜需注意以下4個要點：

　　1.不宜與富含鈣的食物同食

　　菠菜富含草酸，與鈣發(fā)生反應(yīng)會形成草酸鈣，可能會引起結(jié)石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。

　　2.菠菜不宜炒豬肝

　　豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。

　　3.應(yīng)該連跟一起吃

　　雖然菠菜的根比較韌，但營養(yǎng)價值卻十分豐富，菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

　　4.食用前先焯一下

　　菠菜富含的草酸極易溶于熱水，所以在烹調(diào)前，將洗凈的菠菜先在沸水內(nèi)焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應(yīng)短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素c。