參，毫無(wú)疑問(wèn)是大補(bǔ)之物。尤其如今進(jìn)入深秋，許多市民都喜歡用參類做藥膳進(jìn)補(bǔ)。但參參家族成員眾多，有人參、黨參、太子參、沙參（南、北）、西洋參、丹參，等等。雖然都是參，但它們的特色及藥效區(qū)別可大著呢，讓我們一起來(lái)看看吧。

一、“參”的不同功效

1、人參

人參為五加科植物人參的干燥根。味甘微苦、性溫，是“補(bǔ)氣之圣藥，活人之靈苗”。

野生者為“山參”，山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”，無(wú)溫燥之性，大補(bǔ)元?dú)猓瑸閰⒅兄�上品，但資源少，價(jià)值昂貴。

栽培者為“園參”，園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”，其性較平和，不溫不燥，既可補(bǔ)氣，又可生津，適用于扶正祛邪，增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。園參蒸制后，干燥，稱“紅參”。紅參具有溫補(bǔ)的作用，補(bǔ)氣中帶有剛健溫燥之性，長(zhǎng)于振奮陽(yáng)氣，適用于急救回陽(yáng)。

還有一種人參叫高麗參，出產(chǎn)于朝鮮半島，其參味較一般人參要濃，氣香濃郁�？偟膩�(lái)說(shuō)，人參有大補(bǔ)元?dú)�、補(bǔ)脾益肺、生津益血、安神增智之功效。

2、黨參

黨參味甘性平，入脾、肺經(jīng)，為補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品，具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺之功效。

它適用于體質(zhì)虛弱，氣血不足，以及病后產(chǎn)后體虛者，表現(xiàn)為脾胃氣虛，面色萎黃，頭暈心悸，四肢乏力，食少便溏，肺氣不足，氣短，虛喘咳嗽，易于感冒等人群服用。

李時(shí)珍在《本草綱目》中，把黨參列入人參條目之內(nèi)。其實(shí)，從植物學(xué)分類來(lái)看，黨參屬桔�？疲�人參屬五加科，黨參不同于人參。但從藥效來(lái)看，黨參功效與人參相似，故被稱為人參的“兄弟”。

黨參因其藥力平和，量多價(jià)廉，更適用于日常保健。正如《黨參新研究》所說(shuō)：“人參為溫補(bǔ)峻烈之劑，用以峻補(bǔ)五臟陽(yáng)氣之君藥，黨參為平補(bǔ)和緩之劑，用以滋養(yǎng)脾胃之要藥”。

3、沙參

沙參有補(bǔ)而不燥的特點(diǎn)。沙參屬補(bǔ)虛藥，味甘，善補(bǔ)五臟之陰，尤其擅長(zhǎng)補(bǔ)益肺、胃之陰。中醫(yī)認(rèn)為，沙參味甘、性微寒，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津之功。

沙參適用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少，咽喉干燥等癥及溫?zé)岵�熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口干咽燥，舌紅少苔，大便干結(jié)等證。

在嶺南地區(qū)，幾乎每家每戶都會(huì)煲“清補(bǔ)涼”湯，里面就含有沙參。

4、丹參

丹參是活血祛瘀的佳藥，藥用歷史悠久，與心腦血管關(guān)系密切，用丹參做成的制劑特別多，常見(jiàn)的有丹參滴丸、復(fù)方丹參片等。

《神農(nóng)本草經(jīng)》言其“味苦微寒，主心腹邪氣，腸鳴幽幽如走水，寒熱積聚，破癥除瘕，止煩滿，益氣”。中醫(yī)認(rèn)為，丹參味苦、微寒，歸心、心包、肝經(jīng)。具有活血祛瘀、通經(jīng)止痛、涼血消癰、清心除煩、養(yǎng)血安神之功效。

丹參適用于胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、產(chǎn)后瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等癥。

在中醫(yī)界有一句名言：“一味丹參，氣死名醫(yī)”，將丹參推至崇高的地位。甚至認(rèn)為一味丹參有四物（指四物湯，由熟地、當(dāng)歸、自芍、川芎組成)之功。

《本草備要》曰：“丹參，調(diào)經(jīng)脈，除煩熱，功兼四物”。 《本草匯言》記載：丹參“善治血分，去滯生新，調(diào)經(jīng)順脈之藥也”。

5、西洋參

西洋參亦稱“花旗參”，原產(chǎn)于美國(guó)和加拿大，自上個(gè)世紀(jì)七十年代起我國(guó)開(kāi)始引種，目前我國(guó)為第三大西洋參生產(chǎn)國(guó)。

中醫(yī)認(rèn)為，西洋參味甘、微苦， 性寒， 歸肺、心、腎經(jīng)， 具有補(bǔ)氣、養(yǎng)陰， 清熱生津的功效�！侗静輦湟�》載：“西洋參苦甘涼，味厚氣薄，補(bǔ)肺降火，生津液、除煩倦，虛而有火者相宜”。

西洋參對(duì)氣虛而陰津耗傷有熱者最適宜，主治陰虛發(fā)熱、咳嗽、咯血、虛火牙痛、口渴津少等癥。

6、太子參

太子參為石竹科植物孩兒參的干燥根莖，又名孩兒參、童參、四葉參、四葉菜、米參等。

《本草從新》謂其：“大補(bǔ)元?dú)猓�雖其細(xì)如參條，短緊堅(jiān)實(shí)，而有蘆紋，其細(xì)力不下人參”。中醫(yī)認(rèn)為，太子參味甘、微苦，性平，入心、脾、肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津潤(rùn)肺的功效，用于脾虛體倦、食欲不振、病后虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥。

二、“參”與“參”的比較

黨參 vs 人參

黨參常作為人參的代用品以治療氣虛證，為臨床常用的補(bǔ)氣藥。黨參性味甘平，作用緩和，藥力薄弱，古方用以主治輕癥和慢性疾患者，而急癥、重癥仍以人參為宜。

黨參不具有人參益氣救脫之功，凡元?dú)馓撁撝�證，應(yīng)以人參急救虛脫，不能以黨參代替。此外，人參長(zhǎng)于益氣助陽(yáng)，安神增智，而黨參兼有補(bǔ)血之功。

沙參 vs 人參

沙參可作為人參的代用品入藥，“肺寒者用人參，肺熱者用沙參代之，取其味甘也”。沙參味甘微苦，微苦補(bǔ)陰，甘則補(bǔ)陽(yáng)，故可取沙參代人參。

沙參的補(bǔ)與人參的補(bǔ)不同。沙參性寒，補(bǔ)五臟之陰，以補(bǔ)益陰津?yàn)橹鳎�適合怕熱、煩躁、口燥咽干、小便黃、大便干結(jié)、形體消瘦等虛熱體質(zhì)之人，屬于清補(bǔ)的范疇。

人參性溫，補(bǔ)五臟之陽(yáng)，以補(bǔ)益氣為主，適合怕冷、疲倦懶言、動(dòng)則汗出、口淡、小便清長(zhǎng)等虛寒體質(zhì)之人，屬于溫補(bǔ)的范疇。

有些人長(zhǎng)期肺氣虧虛，容易感冒，使用人參、黨參等補(bǔ)益后容易上火，這些人就可以用沙參代替進(jìn)補(bǔ)。

西洋參 vs 人參

西洋參形似人參， 但效有異。人參藥性溫?zé)�，適用于倦怠乏力、怕冷、手腳發(fā)涼等氣陽(yáng)兩虛證患者，而西洋參藥性寒涼，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，適用于倦怠乏力、氣陰不足、陰虛有熱的氣陰兩虛證患者。

近代名醫(yī)張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中指出：“西洋參，性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之”。

西洋參與人參都能補(bǔ)氣，但人參溫，西洋參涼，故不適合用人參進(jìn)補(bǔ)的人，也可以使用西洋參。

太子參 vs 人參

太子參功似人參而力薄，能補(bǔ)脾肺之氣，兼能養(yǎng)陰生津，其性略偏寒涼，屬補(bǔ)氣藥中的清補(bǔ)之品。宜用于熱病之后，氣陰兩虧，倦怠自汗，飲食減少，口干少津，而不宜溫補(bǔ)者。因其作用平和，多入復(fù)方作病后調(diào)補(bǔ)之藥。

與大補(bǔ)元?dú)獾娜藚⑾啾�，太子參雖藥力不及，但具有補(bǔ)而不燥的特點(diǎn)。如：

脾胃虛弱之人初用補(bǔ)劑，服用人參恐藥力過(guò)猛，改用太子參則大可放心；

虛證患者夏季服用補(bǔ)藥，恐天氣炎熱夾雜藥力引動(dòng)內(nèi)火，而太子參清補(bǔ)扶正，則不會(huì)有此弊害；

氣陰不足而又血壓偏高之人使用太子參可改善癥狀，且不會(huì)引起血壓升高。

太子參 vs 西洋參

西洋參與太子參均為氣陰雙補(bǔ)之品，均具有益脾肺之氣，補(bǔ)脾肺之陰，生津止渴之功。

但太子參性平力薄，其補(bǔ)氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力皆不及西洋參。凡氣陰不足之輕證、火不盛者及小兒，宜用太子參，氣陰兩傷而火較盛者，當(dāng)用西洋參。

北沙參 vs 南沙參

南沙參為桔�？粕硡�屬植物杏葉沙參和輪葉沙參的根，主產(chǎn)于安徽、江蘇、浙江。

北沙參為傘形科植物珊瑚菜的干燥根，主產(chǎn)于山東、江蘇、福建�！侗静莘暝�》謂“沙參甘淡微寒無(wú)毒，有南、北之分，北者質(zhì)堅(jiān)性寒，南者體虛力微”。

北沙參與南沙參均屬養(yǎng)陰藥，功效相似，但各有所長(zhǎng)�！侗静荼阕x》對(duì)兩種沙參的功效做了簡(jiǎn)單的區(qū)別“清養(yǎng)之功，北遜于南；潤(rùn)降之性，南不及北”。

南沙參專長(zhǎng)于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳，多用于肺熱陰虛的燥熱咳嗽、干咳少痰或咯血者；北沙參專長(zhǎng)于入“胃”，偏于養(yǎng)陰潤(rùn)燥生津，多用于胃熱傷陰，津液不足的口渴，咽干等。

綜上，參是好東西，但不能胡亂吃。只有合理的選擇，才能配出有效的藥膳。