現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。但是，不同的豆類有它獨(dú)有的作用，也有最適合的人群。所以，想要吃豆類達(dá)到養(yǎng)生的效果，那就得先認(rèn)識(shí)它們，并找到最適合自己的那一種。

黃豆——“豆中之王”

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)，黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍，且是生長(zhǎng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白。享譽(yù)“大豆之王”的稱號(hào)。

黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化，預(yù)防心臟病，冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化。

適用人群：尤其適合更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者和減肥人士食用。但消化功能不好，有慢性消化道疾病的人應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。

刀豆——鎮(zhèn)靜抗癌

刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等。對(duì)人體鎮(zhèn)靜提神、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來(lái)，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

適用人群：尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

綠豆——清熱解毒

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時(shí)對(duì)疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。

適用人群：

1.濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者；

2.患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者；

3.高血壓、水腫、紅眼病患者；

4.食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時(shí)應(yīng)急食用。

5.綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質(zhì)寒涼的人不宜多吃。

紅豆——利水消腫

紅豆含較多的葉酸、膳食纖維、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。有利水消腫、催乳等功效，對(duì)腎臟病和心臟病有一定的食療作用。

適用人群：一般人都可食用，尤其適宜產(chǎn)后缺奶的婦女、肥胖、水腫等人士。但紅豆利尿，尿頻者少吃。

蕓豆——減肥瘦身

蕓豆又稱菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

適用人群：一般人都可食用，但因蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。