提到冬筍，不少人會(huì)直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油”，實(shí)在是沒(méi)啥吃頭。其實(shí)冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。

冬筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要這些功效：

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

多吃冬筍還可以幫助我們提高免疫力，冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、開(kāi)胃健脾

冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

3、降“三高”

冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

4、通腸排便

冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌

5、化痰止咳

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

6、清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒。

冬筍不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛(ài)，素有“嘗鮮無(wú)不道冬筍”之嘆。

冬筍這樣吃，效果能翻倍!

酒釀冬筍老鴨湯

養(yǎng)胃、補(bǔ)氣血

材料：鴨肉、冬筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽。

做法：

1、80克冬筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用。

2、200克鴨肉浸在200毫升冷水中去血水，隨后與香料一同放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫。

3、另起一鍋水，煮沸后倒入鴨肉與冬筍片。加入30g山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘。

4、撒1茶匙食鹽，即可食用。

功效：

●鴨肉：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。

●米酒：酒釀?dòng)置�醪糟，古人�?ldquo;醴”。是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。具有舒筋活絡(luò)，大補(bǔ)氣血之功效。

●山楂：不僅是開(kāi)胃消食的良藥，還有活血化淤，防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 。

●陳皮：中醫(yī)上常說(shuō)，“百年陳皮，千年人參”。老人們也常說(shuō)，“一兩陳皮一兩金”，足可見(jiàn)陳皮有著非常高的藥用價(jià)值和保健功效。陳皮可以清腸道、消積食、治感冒。

這碗湯里不僅冬筍的功效很厲害，每一樣配料都不簡(jiǎn)單，喝后滋補(bǔ)氣血、調(diào)理腸胃，長(zhǎng)期食用還能預(yù)防心血管疾病。