藥膳療法是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的寶貴的文化遺產(chǎn)之一，它包含藥粥、藥酒、藥飯、藥菜以及中醫(yī)理療等。保健藥膳應(yīng)具有補(bǔ)益人體氣血陰陽(yáng)的不足、扶正固本，對(duì)某些疾病有輔助治療作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，這類藥膳多含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠調(diào)節(jié)某些生理功能及延緩衰老，提高免疫力。

　　以下介紹5種中老年人常用的保健藥膳。

　　1．黃芪茶

　　黃芪10～20克，切成薄片，置保溫杯中，用開水浸泡半小時(shí)后，即可代茶飲。飲完加開水繼續(xù)浸泡，次日換藥，可連續(xù)服用3個(gè)月以上。

　　黃芪是補(bǔ)氣諸藥之首，能益元?dú)�、壯脾胃、療虛損、抗衰老。營(yíng)養(yǎng)分析表明，黃芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質(zhì)和多種氨基酸。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，黃芪能明顯提高機(jī)體的免疫功能，增加抗病能力，促進(jìn)物質(zhì)代謝，降低細(xì)胞中脂褐素的含量。中老年人入秋后堅(jiān)持以黃芪水代茶喝，可以預(yù)防冬季感冒和氣管炎復(fù)發(fā)。

　　2．花生粥

　　花生45克，洗凈，連衣皮搗碎，加入粳米100克，同煮為粥，待熟時(shí)加入冰糖少許，即可食用�？僧�(dāng)早餐，也可長(zhǎng)期食用。

　　《本經(jīng)逢原》載：“落花生粥潤(rùn)肺、止咳、悅脾”，能健脾胃、補(bǔ)中益氣。花生仁中含有40％～50％不飽和脂肪酸及蛋白質(zhì)、碳水化物、多種維生素以及膽堿等多種有效成分。

　　脾胃氣虛的人食用，煮粥時(shí)加入些山藥；肺虛干咳的人食用加入些百合；貧血、血小板減少者食用，加入些紅棗同煮食，效果更好�；ㄉ�有潤(rùn)腸通便的作用，慢性腹瀉患者不宜吃。霉?fàn)�花生因含有能致癌的黃曲霉毒素，不能煮食。

　　3．紅棗糯米粥

　　紅棗10枚，糯米100克。先將糯米加水煮至八成爛以后，再放入紅棗，5分鐘后即可食用。

　　紅棗是一味養(yǎng)心補(bǔ)血、健脾益胃的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、鐵。另外，紅棗中含有的鈣、磷等物質(zhì)，比一般果品多2～12倍，能增強(qiáng)心臟的收縮力，擴(kuò)張冠狀血管和抑制血小板聚集。長(zhǎng)期服食紅棗糯米粥，對(duì)增進(jìn)健康，預(yù)防心、腦血管疾病，都有一定作用。

　　4．桂圓肉粥

　　桂圓肉15克，紅棗3～5枚，粳米100克，一并煮粥，早晚服用，或作早餐。

　　桂圓能健脾補(bǔ)血，含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B、蛋白質(zhì)、脂肪等。與紅棗配合，適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質(zhì)虛弱等的輔助治療。但風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱及舌苔厚膩時(shí)不宜吃。

　　5．何首烏粥

　　制首烏30克，煎取濃汁，去渣，加粳米100克，紅棗3～5枚，同入砂鍋煮粥。將熟時(shí)，加入紅糖或冰糖少許調(diào)味，再煮一兩沸即可食用。可作早餐連續(xù)服用，也可每天食用1～2次，以10天為一個(gè)療程，間隔5天再服。

　　首烏是一味補(bǔ)肝、益腎的良藥，含有一定量的卵磷脂，有強(qiáng)壯神經(jīng)的作用；首烏還有抗脂質(zhì)過氧化作用，能阻止細(xì)胞受損，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)血壓，降低膽血脂和防治動(dòng)脈硬化，延緩衰老。

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