白菜是我國的原產(chǎn)菜有7000年栽培歷史，白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，每天家庭一到冬天就會買上百斤白菜，下面就跟著小編一起來了解白菜的營養(yǎng)價值。

　　看似普通的白菜營養(yǎng)價值豐富

　　白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多�？梢院敛豢鋸埖卣f，白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。

　　如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞鹽類物質(zhì)。正如俗語說：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮�！�

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素a13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素c28毫克、維生素e(t) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(t)28毫克。

　　藥膳同工白菜最能體現(xiàn)

　　清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)�，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒。如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。具體保健功效有以下幾個方面：

　　防癌抗癌白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。白菜含有豐富的維生素c，具有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　治感冒現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實(shí)驗(yàn)證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內(nèi)癥狀明顯減輕。

　　排毒養(yǎng)顏，治療青春痘白菜中纖維素含量豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，維持內(nèi)分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長期服用還能使膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素a、c、e及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。

　　治療胃潰瘍科學(xué)家對大白菜進(jìn)行化學(xué)分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這種維生素對于治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)行一時的胃潰瘍特效藥——維生素u。

　　保護(hù)心血管白菜含有豐富的維生素c和膳食纖維，對于降低膽、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。

　　強(qiáng)筋壯骨大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進(jìn)人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。

　　滋陰補(bǔ)腎，治療脫發(fā)大白菜中鋅的含量居果蔬之首，甚至高于肉類。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是保證成年人腎功能健康的重要元素。頭發(fā)枯黃、脫發(fā)大多由腎功能衰弱引起。

　　治療便秘、緩解痛風(fēng)、防治高血壓習(xí)慣性大便干燥者，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。另外每天飯后服300毫升白菜汁，還能緩解痛風(fēng)并有效防治高血壓、高血脂、高膽，并能讓虛胖者減肥不反彈。

　　減肥健美。白菜還是減肥蔬菜，因?yàn)榘撞吮旧硭�含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。

　　溫馨提示:白菜做法很多種，非常受人歡迎，白菜營養(yǎng)價值特別豐富，冬季大家不妨多吃些白菜，有助于營養(yǎng)吸收，女性朋友吃了白菜，還有美白的功效。