科技日?qǐng)?bào)訊 （記者張佳欣）據(jù)近日發(fā)表在美國(guó)神經(jīng)病學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)雜志《神經(jīng)學(xué)》網(wǎng)絡(luò)版的一項(xiàng)新研究，攝入過(guò)多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個(gè)體可能比較少攝入這類(lèi)食品的個(gè)體出現(xiàn)中風(fēng)和癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質(zhì)和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝面包等都是超加工食品。未加工或輕度加工的食品，涵蓋各種肉類(lèi)——諸如經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單切割的牛肉、豬肉和雞肉，以及新鮮的蔬菜和水果。

　　本次研究調(diào)查了30239名45歲及以上的受試者，平均跟蹤調(diào)查時(shí)間為11年。研究人員計(jì)算了他們每日攝入的超加工食品克數(shù)，并與其他食品的每日攝入量進(jìn)行比較，得出了其每日飲食的比例結(jié)構(gòu)，從而確定了他們攝入超加工食品的數(shù)量。

　　總體而言，被調(diào)查者攝入的超加工食品數(shù)量越多，面臨中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)及出現(xiàn)記憶和思維等認(rèn)知問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)也越高。

　　研究人員強(qiáng)調(diào)，盡管本項(xiàng)調(diào)查無(wú)法直接證實(shí)食用超加工食品是引發(fā)記憶障礙、思維問(wèn)題或中風(fēng)的直接原因，但研究結(jié)果顯示，超加工食品的攝入與這些健康問(wèn)題之間存在一定的相關(guān)性。