近段時(shí)間，預(yù)制菜正成為餐桌上的“新寵”。從原料加工到包裝、貯存、運(yùn)輸，一系列標(biāo)準(zhǔn)化工序簡(jiǎn)化了買(mǎi)菜、洗菜、切菜等繁瑣的準(zhǔn)備步驟，人們拿到預(yù)制菜后只需加熱、蒸炒便能收獲美味。

　　對(duì)于餐飲企業(yè)或飯館而言，預(yù)制菜可以節(jié)省人力成本、壓縮出餐時(shí)間。可對(duì)于消費(fèi)者而言，預(yù)制菜少了些食材新鮮的味道。絕大多數(shù)餐飲商家不會(huì)主動(dòng)在菜單或點(diǎn)餐小程序中標(biāo)注哪些是自制菜，哪些是預(yù)制菜。人們“下館子”本就是想品嘗新鮮現(xiàn)炒的美味以及菜肴的“鍋氣”，但商家隱瞞使用預(yù)制菜的做法有損消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)。

　　建議餐飲商家公示預(yù)制菜使用的相關(guān)信息，在菜單菜品信息處標(biāo)注是否使用預(yù)制菜；與第三方外賣(mài)平臺(tái)達(dá)成合作，在網(wǎng)頁(yè)上公示菜品使用預(yù)制菜的情況。同時(shí)，餐飲商家也可對(duì)預(yù)制菜的食品安全信息進(jìn)一步說(shuō)明，公示預(yù)制菜食材供貨商、預(yù)制菜保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等信息，讓消費(fèi)者自由選擇。預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)同樣應(yīng)建立預(yù)制菜貯存及使用過(guò)程的制度規(guī)范，確保食品安全。相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極倡導(dǎo)、鼓勵(lì)餐飲商家公示預(yù)制菜使用情況，加強(qiáng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的有效監(jiān)管，維護(hù)市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者權(quán)益。

　　云南昆明市  康一帆

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年07月24日 07 版）