中秋國慶假期，咸陽北平街夜市熱鬧非凡，一個肉夾饃攤子前排起了長長的隊，更有外地的食客慕名而來。北京青年報記者從西安理工大學(xué)了解到，這個攤位的攤主叫王昊霖，他并非是踏入社會的生意人，而是西安理工大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計學(xué)院產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)的大三學(xué)生。

用自家鹵肉方子擺攤賣肉夾饃

今年暑期，即將上大三的王昊霖思考著，做什么才能擁有一段與眾不同的社會實踐體驗。一開始，他打算和朋友一起辦一個美術(shù)班，利用專業(yè)所長給周邊住戶的孩子們培養(yǎng)興趣愛好。但由于前期準(zhǔn)備不夠充分，再加上宣傳時間較遲，招到的學(xué)生很少，因此放棄了這個選擇。處于迷茫階段的他被父親的建議點醒了，“咱家里老人之前在西安開過鹵肉店，有鹵肉的方子，你不行就去開個肉夾饃攤�！�

對于父親的建議，王昊霖表示認(rèn)可。他于是著手在咸陽當(dāng)?shù)卣{(diào)研。在觀察了人流量，研究了大眾的飲食習(xí)慣和口味后，最終選擇在北平街出攤。除了認(rèn)真調(diào)研市場外，在肉夾饃產(chǎn)品的創(chuàng)新上他也花了很多心思�！氨逼浇直旧硪灿泻芏嗳鈯A饃的攤子，客流量很固定，口碑也很好。而且很多不同種類的肉夾饃，辣子肉夾饃、豬頭肉夾饃等等，但基本上都是夾一層肉，而且我作為顧客我也想多吃點肉，所以我就想到弄一個雙層肉夾饃。”王昊霖說。

通過線上線下推廣宣傳出圈

第一天出攤，王昊霖下午五點開始灌豆?jié){、熱饃、準(zhǔn)備要帶的鹵肉�！拔妩c半出攤，擺到十點。基本上沒有顧客，一晚上只賣出去十個肉夾饃。當(dāng)時感覺很焦慮，是不是位置沒選好？開始有點懷疑自己了�！彼�直言。

雖然第一天就遇到了挫折，但王昊霖并沒有氣餒，而是在收攤后認(rèn)真總結(jié)、加以改進(jìn)�！暗诙�天晚上賣出去三十個肉夾饃，比第一天總算有了起色，但之后好一陣子，一直維持在這個水平，不溫不火。”他復(fù)盤道，“想來想去，如果想要在眾多肉夾饃中脫穎而出，在社交媒體時代，還是得靠各個平臺的推廣�！�

在決定采用推廣的方式營銷后，王昊霖制作了“雙層肉夾饃”的海報和宣傳單在街頭巷尾張貼、發(fā)送，又聯(lián)系邀請幾個社交平臺上的美食探店達(dá)人到攤位上品嘗，并虛心聽取大家的意見和建議。通過不斷對肉夾饃的改進(jìn)和線下線上的宣傳，加上吃過肉夾饃食客的口口相傳，物美價廉的雙層肉夾饃一夜之間變成當(dāng)?shù)鼐用裣胍�“打卡”的網(wǎng)紅美食。

“雙層肉夾饃”的名聲漸漸在北平街大了起來，不僅僅是當(dāng)?shù)厝硕嗔�，還有很多外地人慕名而來。王昊霖回憶道，“我印象最深的就是一個西安的顧客連續(xù)來了兩天，都來遲了，最后一天終于在出攤時間內(nèi)來買到了，在聽到顧客滿意的評價時，我也感覺很高興很欣慰�！�

想把“雙層肉夾饃”做成品牌

暑假快結(jié)束時，王昊霖的攤點對面出現(xiàn)了兩家“雙層肉夾饃”。對于這種現(xiàn)象，王昊霖表示并不擔(dān)心，“我也去買了他們的肉夾饃，他們夾的肉太少而且味道一般�；仡^客們認(rèn)準(zhǔn)我的攤子，對我的生意沒什么影響。就是擔(dān)心其他人在網(wǎng)上看到視頻來買，買了其他家的雙層肉夾饃感覺味道不好，之后砸了我的牌子�！�

因為這個小插曲，王昊霖采取了一個新方案，只要在他這兒買肉夾饃就可以加粉絲群，群里有不定期吃半價肉夾饃的機會，或者一天兩個免單名額。不僅增加了顧客黏性，又不斷吸引新顧客，回頭客之間互相推廣，粉絲群里的人越來越多。通過一個月的創(chuàng)業(yè)后，王昊霖雙層肉夾饃的客流量達(dá)到了很穩(wěn)定的水平。

“這些營銷的創(chuàng)意想法都是在課堂里學(xué)到的�！� 王昊霖告訴北青報記者，臨開學(xué)時，他在群里跟食客告別，說假期再見，大家都為他送出祝福，并相約國慶假期不見不散。

既然開始了就“干一行愛一行”

在輔導(dǎo)員趙婷眼中，王昊霖是一個陽光開朗、特別熱心的大男孩。他從小開始學(xué)習(xí)畫畫、考過等級證書，后來上了高二在西安參加了半年的集訓(xùn)，高三參加美術(shù)聯(lián)考，專業(yè)課成績一直不錯。

王嘉是王昊霖的舍友。他說：“昊霖是一個很有毅力、也很有耐心，做事情有目標(biāo)有規(guī)劃的人。他愿意去堅持和努力一直做一件事，從不輕易放棄�！�

對于這個評價，王昊霖也表示認(rèn)同。他說：“通過出攤多了很多社會經(jīng)驗，不僅在人際溝通上有提升，在適應(yīng)和融入社會方面也有了很大進(jìn)步�！痹诠ぷ髦腥�身心投入，認(rèn)真地扮演好肉夾饃攤主的角色，細(xì)致地服務(wù)顧客，王昊霖沒有任何包袱，“我覺得干這個沒什么不好的，我是一個比較喜歡挑戰(zhàn)的人，這件事我之前沒有做過，但既然已經(jīng)開始干這個，那就得‘干一行，愛一行’。”

文/本報記者 王天琪 實習(xí)生 胡然