近年來，各類新茶飲發(fā)展迅速，成為國內(nèi)消費(fèi)市場的新亮點(diǎn)之一。10月25日，為推動(dòng)新茶飲產(chǎn)品健康化發(fā)展，促進(jìn)新茶飲行業(yè)品質(zhì)升級(jí)、行業(yè)自律，新茶飲產(chǎn)品健康化發(fā)展專題討論會(huì)在北京召開。研討會(huì)邀請(qǐng)到營養(yǎng)、消費(fèi)、食品領(lǐng)域和新茶飲專業(yè)賽道的專家和實(shí)踐者，圍繞新茶飲配方透明化、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品健康化等話題展開了探討，為新茶飲行業(yè)的發(fā)展建言獻(xiàn)策。

新茶飲行業(yè)透明化離不開行業(yè)聚力

作為以“現(xiàn)制現(xiàn)售”為賣點(diǎn)的新興行業(yè)，新茶飲供應(yīng)鏈條長、原料多元、人工操作環(huán)節(jié)多，這使得茶飲在制作過程中具有一定的不可控因素。針對(duì)這一現(xiàn)狀，喜茶在討論會(huì)上分享了其近期將公開所有產(chǎn)品配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息的舉措。此舉旨在滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，促進(jìn)健康茶飲發(fā)展，推動(dòng)新茶飲行業(yè)進(jìn)入到“配料表時(shí)代”，最終實(shí)現(xiàn)全行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長王瑛瑤對(duì)新茶飲行業(yè)將目光聚焦于產(chǎn)品透明化的實(shí)踐表示認(rèn)可，她說：“結(jié)合我國全面實(shí)施的健康中國、‘三減三健’、合理膳食等行動(dòng)，關(guān)注新茶飲產(chǎn)品健康化發(fā)展很有意義。通過實(shí)行營養(yǎng)標(biāo)簽推動(dòng)產(chǎn)品健康化、配方透明化，讓新茶飲業(yè)態(tài)發(fā)展以健康為先導(dǎo)，也是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展重要基礎(chǔ)�！�

中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)消費(fèi)監(jiān)督部主任張德志也表示：“希望新茶飲品牌主動(dòng)、積極提供相關(guān)產(chǎn)品信息，保障消費(fèi)者的健康權(quán)，知情權(quán)和公平交易權(quán)，接受社會(huì)監(jiān)督，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展�！�

討論會(huì)上，《新茶飲配方透明化、產(chǎn)品健康化倡議》正式發(fā)布。該倡議提倡各新茶飲企業(yè)公開產(chǎn)品配料、用料，公示營養(yǎng)成分等信息，加強(qiáng)企業(yè)自律，保障消費(fèi)者知情權(quán)；建議消費(fèi)者科學(xué)參考新茶飲產(chǎn)品營養(yǎng)成分等信息，合理安排每日飲食攝入，合理消費(fèi)新茶飲產(chǎn)品；呼吁新茶飲全行業(yè)堅(jiān)持使用品質(zhì)原料，提升茶飲產(chǎn)品品質(zhì)，推動(dòng)新茶飲品質(zhì)化、健康化發(fā)展，助力健康中國行動(dòng)全面實(shí)施。

新茶飲賽道標(biāo)準(zhǔn)化需要內(nèi)力與外力

為守護(hù)群眾 “舌尖上的安全”，近年來，國家制定發(fā)布食品安全標(biāo)準(zhǔn)1478項(xiàng)，包含2.3萬個(gè)有關(guān)技術(shù)指標(biāo)，涵蓋340多種食品類別，力圖實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)加工到消費(fèi)的全鏈條各環(huán)節(jié)監(jiān)管。

中國消費(fèi)品質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)副理事長兼秘書長王昆認(rèn)為：“標(biāo)準(zhǔn)化是解決食品安全問題，規(guī)范引導(dǎo)新茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效途徑。在新茶飲行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的道路上，應(yīng)對(duì)外公示產(chǎn)品的配料表、營養(yǎng)成分表等消費(fèi)者關(guān)注的信息。構(gòu)建適用于全生命周期、全人群的新型茶飲標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范引導(dǎo)新茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升現(xiàn)制茶飲食品安全性和質(zhì)量�！�

“近十年間，‘四個(gè)最嚴(yán)’概念常出現(xiàn)在中國食品安全監(jiān)管的各項(xiàng)工作中，分別是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。”中國社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建認(rèn)為，新茶飲行業(yè)在充分競爭的食品賽道，需要以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。競爭的要素有很多，標(biāo)準(zhǔn)化也是其中之一，這些競爭是對(duì)新茶飲企業(yè)的挑戰(zhàn)，能否應(yīng)對(duì)好這些挑戰(zhàn)，決定了新茶飲行業(yè)是行穩(wěn)致遠(yuǎn)還是曇花一現(xiàn)。新茶飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化制定方興未艾，要“內(nèi)外兼并”，合力推動(dòng)新茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的制定。

新茶飲行業(yè)健康化成為發(fā)展大趨勢(shì)

公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)健康產(chǎn)品需求的增加，是近些年食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心推力。張永建說：“消費(fèi)者高度關(guān)注添加劑、原材料成分等信息，公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)、對(duì)產(chǎn)品健康化的需求，是近些年食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心推力。新茶飲產(chǎn)品質(zhì)量提升和品質(zhì)改進(jìn)有利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展�！�

行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開產(chǎn)品的健康化嘗試和較高的標(biāo)準(zhǔn)。喜茶方面表示，其在新茶飲行業(yè)中一直以高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，始終堅(jiān)持不使用奶精粉、香精等，以真牛乳、原葉茶、鮮水果等原料為消費(fèi)者提供真品質(zhì)的健康喜茶。

新茶飲產(chǎn)品配方和原料種類日漸豐富，帶來了更多營養(yǎng)攝入途徑，發(fā)展健康飲品，也是助力實(shí)現(xiàn)國民營養(yǎng)計(jì)劃的一部分。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所所長丁鋼強(qiáng)說：“新茶飲行業(yè)需要‘雙健康’發(fā)展，既需要產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康，也需要產(chǎn)品用料健康，行業(yè)向營養(yǎng)健康化發(fā)展才能推進(jìn)消費(fèi)市場的健康進(jìn)程�！彼�同時(shí)提醒，反式脂肪酸與心血管疾病關(guān)聯(lián)密切，消費(fèi)者需關(guān)注這類原料對(duì)健康產(chǎn)生的危害。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國說：“新茶飲健康與否，關(guān)鍵在于原材料的品質(zhì)。植脂末氫化過程容易產(chǎn)生反式脂肪酸，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。牛奶富含鈣和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，鼓勵(lì)現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品更多使用牛奶，豐富消費(fèi)者攝入牛奶的場景，做到營養(yǎng)與美味兼?zhèn)��！毙虏栾嫷膹臉I(yè)者們要不斷地探索和嘗試，不管是對(duì)于口感、包裝、產(chǎn)品形態(tài)還是品牌理念，都要不斷地進(jìn)行健康化探索。

專家們認(rèn)為，透明化、標(biāo)準(zhǔn)化、健康化是新茶飲行業(yè)努力的方向。新茶飲行業(yè)配方原料大公開的舉措，以主動(dòng)、公開、透明的方式，讓消費(fèi)者享受更充分的知情權(quán)和選擇權(quán)，滿足了用戶健康茶飲的需求。正如張德志所說：“新茶飲行業(yè)要從健康消費(fèi)的角度、情緒消費(fèi)的角度、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等角度來維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，新茶飲發(fā)展的最終落腳點(diǎn)仍是更好地服務(wù)廣大消費(fèi)者�！�