蔬菜在我們所需要的營養(yǎng)中占了很大的份量，由于夏季炎熱，大多數(shù)女性朋友都沒什么食欲，一些清爽可口、簡單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角，下面飲食專家給大家推薦幾樣女性適合在夏天吃的涼拌蔬菜。

　　1.黃瓜。

　　大家都知道黃瓜是夏季補水的最佳食物，因為它的水分含量是所有食物中最高的。而黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。所以黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等都是不錯的涼菜。

　　2.藕片。

　　愛吃藕的朋友們平時不知道怎么去吃，那么天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，而且還有清火潤燥的功效。由于藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，具有養(yǎng)胃健脾的功效。那么姜汁藕片就是個不錯的選擇。

　　3.土豆絲。

　　大家最愛吃的土豆不僅富含鉀元素，而且富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素c等營養(yǎng)素。如果夏天出汗多，吃土豆能起到補充營養(yǎng)的作用。土豆里富含膳食纖維，而且能促進(jìn)胃腸蠕動和加速膽在腸道內(nèi)代謝，還具有通便和降低膽的作用。不過和熱炒相比，將土豆焯水后涼拌，而且清脆可口，比如醋拌土豆絲。

　　4.苦瓜。

　　因為苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，而且是糖尿病患者的理想食品。因此苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，并且有健脾開胃，明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。夏季選擇涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

　　5.萵筍。

　　因為萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，同時也增進(jìn)食欲。而萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，所以對控制高血壓有益，但是它對人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。對于夏季來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲的作用。

　　6.芹菜。

　　我們都知道芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。如果經(jīng)常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，一些人容易出現(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，所以吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

　　專家建議：最后，需要提醒的是，以上除了黃瓜，但是其余幾樣菜都需要在沸水中焯一下，并且撈出瀝水后，可以再根據(jù)自己的口味，然后加入鹽、醋、大蒜等進(jìn)行調(diào)味即可。