大蒜是健康食物，大蒜所含的蒜精具有廣效殺菌作用，它能同時有效地對付細菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產(chǎn)生的威脅。因此，營養(yǎng)學家、醫(yī)學專家提倡人們在日常飲食生活中應該多吃大蒜，那么，大蒜怎么吃才能發(fā)揮最大功效?哪些人適合吃?哪些人不適合吃大蒜呢?

1.生吃大蒜片最殺菌，大蒜中含有的一種辣素，遇熱會分解，會很大程度的降低大蒜的殺菌作用，平�？梢园汛笏馇谐善瑺�，放在盤中停留5～10分鐘，使其被空氣氧化，蒜片切面會形成一層油狀物質(zhì)，里面含有大蒜素，可以防癌抗病毒，大蒜素被防癌專家稱為“抗癌之王”。

2.脂肪肝患者可以吃點蒜，國外臨床胃腸專家指出，大蒜可以促進胃腸功能的正常和肺臟循環(huán)的順暢化，大蒜素可以通過參與人體血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，進而起到保護肝臟的作用。

3.眼睛不好的人應該少吃大蒜，雖然大蒜有很多的好處，但是吃太多也是會傷身體的，什么食物都應該適可而止。北京某中醫(yī)大學的教授提出，如果眼角經(jīng)常有眼屎，看東西模糊，就要注意了，另外，患有青光眼，白內(nèi)障，結(jié)膜炎，麥粒腫和干眼癥的患者也應該禁食大蒜。