吃慣了大棚蔬菜的現(xiàn)代人，大概鮮有“應(yīng)季蔬菜”的概念了。殊不知，多食用應(yīng)季蔬菜對人體來說是最好的。春天吃“春菜”，不僅能補充營養(yǎng)，更可以起到養(yǎng)生保健的功效，都有哪些健康滋補的“春菜”呢?

香椿，健胃且利濕

清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲�？顾ダ虾脱a陽滋陰的美食。另外，香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

豆芽，防燥疏肝氣

春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

薺菜，能補鈣能入藥

薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

春韭，提高抵抗力

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節(jié)品質(zhì)最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇，但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

菠菜，解毒防春燥

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季為佳，“春菠”鮮嫩異常，最為可口，而且對解毒、防春燥頗有益處，正是春天最應(yīng)時的健康蔬菜。

春筍，滋陰抗過敏

春萵是最適合春季吃的蔬菜之一。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防便秘。有研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

蔥蒜，殺菌防百病

蔥、蒜不僅可調(diào)味，還可增進食欲、助春陽，并具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜，還是一年中營養(yǎng)最豐、最嫩、最香、最好吃的，是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的蔬菜。春季這些蔬菜可以多食用，不僅營養(yǎng)價值高，還能預(yù)防春天的常見病。此外，春季容易肝火旺盛，在飲品上可以多喝玫瑰花、菊花或決明子茶，有助于降火養(yǎng)生。