現(xiàn)代社會中，吃蔬菜的人群越來越多，人群也趨年輕化。選擇蔬菜只是選擇了一種有益于自身健康的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜少吃肉已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。筆者介紹幾道簡單的蔬菜做法，有喜歡的朋友，可以嘗試在家做做

雞汁土豆泥

雞汁土豆泥

材料：土豆、雞汁、黑胡椒、黃油、鹽

做法：

土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟。

土豆壓成泥狀。

趁熱加入適量的雞汁。

加入適量黃油;

磨入黑胡椒碎，拌勻即可。

藕條炒木耳

藕條炒木耳

材料：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、雞精少許、水淀粉

做法：

木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵。

紅椒洗凈切絲，香芹去葉清洗干凈，切小段;藕去皮切絲。

鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。

蒜香蠔油菌菇

蒜香蠔油菌菇

材料：杏鮑菇、香菇、繡正菇、大蒜、蠔油、鹽

做法：

大蒜切片。

杏鮑菇、香菇切片;繡正菇剪去少許根部。

鍋內(nèi)熱油，爆香蒜片。

加入菌茹翻炒至變軟。

加入蠔油和少許鹽，炒勻即可。

油燜筍

油燜筍

材料：竹筍、生抽、老抽、糖

做法：

竹筍去殼切小片或滾刀片或條等等均可。

鍋內(nèi)熱油(略多些)，加入竹筍煸炒一會兒。

加入適量生抽和老抽。

加入少許糖，炒勻后加蓋燜煮至熟即可。

老醋花生

老醋花生

材料：紅黃彩椒、蔥、油、生抽、老陳醋、糖、鹽

做法：

花生米洗凈瀝干水分待用。

炒鍋中冷鍋倒入冷油，將花生米倒入鍋中。

小火，用鍋鏟不停翻炒，以確�；ㄉ�米均勻受熱。

待表皮變色后，有香味出來將花生米盛出放涼。

取一個小碗，加入老醋、生抽、綿白糖、鹽兌成調(diào)味汁。

紅黃彩椒(或黃瓜、香菜等)切丁與花生米拌勻，澆上調(diào)味汁即可。

香辣土豆片

香辣土豆片

材料：土豆、洋蔥、孜然、干辣椒、鹽、生抽、老干媽

做法：

土豆洗凈去皮，切片;洋蔥洗凈切小塊。

泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽。

鍋中入適量油，放土豆片，不停翻炒，撒少許鹽。

炒至土豆片起焦，盛出，油瀝在鍋中。

煎土豆片的油留用。

放洋蔥干辣椒小火炒香，放一小匙老干媽，拌炒。

拌炒入味即可。

魚香溜黃瓜

魚香溜黃瓜

材料：黃瓜、蔥、姜、蒜瓣、生抽、糖、鹽、香油、辣椒醬、醋、生粉

做法：

黃瓜洗凈去皮，切滾刀;蔥切成蔥花，姜蒜切末。

鍋中放適量油，將蒜末姜末蔥白部分入鍋爆香。

放黃瓜，稍稍拌炒，放前面配好的調(diào)味汁，大火拌炒。

拌炒至湯汁稠，加入少許辣椒醬稍稍拌炒即可。

手撕包菜

手撕包菜

材料：包心菜、花椒、干辣椒、姜片、蒜頭、鹽、生抽

做法：

將包心菜葉片剝開，一片一片清洗干凈，去粗梗留葉撕成大片。

辣椒剪成小段去籽，蒜頭、姜切片;

炒鍋燒熱下油，至6成熱下花椒、辣椒小火煸香。

下姜片、蒜片爆香。

下包心菜大火快速翻炒至斷生，調(diào)入鹽、生抽、炒勻即可。

春筍炒西芹

春筍炒西芹

材料：春筍、香芹、鹽、雞精

做法：

春筍、香芹洗凈，春筍切片，香芹切段。

炒鍋熱油倒入香芹段。

香芹顏色略加深加入春筍片翻炒。

倒入少許鹽翻炒。

出鍋前倒入少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。

涼拌西葫蘆

涼拌西葫蘆

材料：西葫蘆、花生碎、干辣椒、花椒、鹽、油、醋

做法：

花生米放烤箱140度15分鐘，取出去皮。

西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份。

花生米放密封袋，用搟面杖壓碎。

鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份

辣椒剪碎，花椒、辣椒、油放到到鍋里，燒至油熱，發(fā)出焦香味

炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆晨，加醋和一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。