春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

我來教你們學(xué)一下韭菜的做法

材料

韭菜200g ,雞蛋6個，食鹽少許，雞精少許(可以不用放)，菜籽油5g

步驟：

首先把買來的韭菜剪去尾部，這樣洗起來更方便，也不臟手。

清洗浸泡后的韭菜，撈起

韭菜擇洗干凈控凈水，切成長段

先將雞蛋入碗中蛋液加少許精鹽，打散，備用。

把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微攪拌，讓韭段均勻的沾上蛋液。

起油鍋，倒入材料，轉(zhuǎn)小火翻炒

等蛋液凝固，韭菜變得干癟，加入鹽，雞精，翻炒幾下

翻炒均勻后便能出鍋

小竅門

1、雞蛋液打散，感覺沒有蛋清最好，這樣攤成的雞蛋餅厚度均勻，顏色一致。

2、攤雞蛋餅的溫度要適中，雞蛋餅的厚度與鍋的溫度、油的多少有關(guān)。

3、韭菜莖與韭菜葉分開入鍋、放入韭菜葉后要快速翻炒，防止韭菜葉軟爛。

4、韭菜在生長期間為了控制蟲害，菜農(nóng)都會噴灑大量農(nóng)藥，因此韭菜要擇洗干凈，最好是用清水浸泡一段時間。