俗話說“一年之計在于春”。那么，在這3月的春天里，老百姓的飲食里需要添加點什么呢?在剛剛過去不久的新年油水之后，現(xiàn)在揭開一年的健康之旅啦!

三月份吃什么蔬菜：韭菜。

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜還有散瘀活血解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病貧血動脈硬化。

古書《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”意思是說經(jīng)常容易上火的人不宜食用韭菜，因為容易使人燥動。而且動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，當然大家不用害怕，實驗總是有某種極致。只要我們平時適量進食，便會吃出健康。比如本人就非常喜歡韭菜，本人也超級容易上火，不過目前還沒出現(xiàn)狂躁、痙攣至死亡的狀況。

韭菜炒雞蛋

這道菜非常家常，不過有一個秘密恐怕極少有人知道，那就是這道菜可以減肥呢。減肥的具體做法無兩樣，就是在炒菜時用水代替油的話，減肥效果會更好哦。

韭菜雞蛋餅

這道菜很樸素，但是顏值也在線，最重要的是…抗…衰…老!呵呵，就憑這點，本宮一定要親自下廚了。再加上營養(yǎng)價值杠杠的，韭菜增進食欲，雞蛋可以補充蛋白質(zhì)，而且食材容易采集，太好了。

韭菜雞蛋餃

韭菜含有的大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

韭菜炒土豆絲

美容的一道菜。說到土豆絲炒韭菜，一般人會感到不可思議。但不可否認這道菜的味道不錯，尤其對于喜歡吃韭菜的人來說，土豆絲炒韭菜確實是非常棒的一種嘗試。

韭菜和土豆絲的結(jié)合，在這個春天里適當吃一些，有益于增進健康，尤其是老人、孩子、孕婦等。

因本人比較喜歡素菜，因此肉類的未整理出來，喜歡吃肉的朋友不妨考慮韭菜炒魷魚、韭菜炒河蝦，也是不錯的選擇。不過從佛教上來講的話，韭菜屬葷的。題外話一句：佛教中的五葷有蔥、蒜、韭菜、洋蔥、薤。字面看來這幾種蔬菜都有很大的氣味，佛教把它們分在葷菜里面，大概是因為味道太大，吃了之后容易讓人身體感覺不適，或是比較容易引起人情緒的波動吧，此處無意冒犯。

那么食用韭菜的時候有什么禁忌呢?《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。”原因就是韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。不宜與牛肉同食，易致牙齦炎癥。

三月份適宜吃的蔬菜還有比如萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍，都是開春不錯的選擇。