摘要：什么是“嗜冷菌”？嗜冷菌是一類菌的總稱。一般在0℃～20℃之間最適宜生長，最常見的“嗜冷菌”，有耶氏菌和李斯特菌。肉類、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水產(chǎn)品等，都是較易受其污染的食物。一般地說，食用了被嗜冷菌污染的食物，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)科主任鞠娟介紹，夏季天氣炎熱，很多市民喜歡吃“冰”的食物。但是如果不注意冰箱的清潔工作或吃冰鎮(zhèn)食物不得法，往往會像林女士一樣在食用了冷藏食物后而患上“電冰箱腸炎”。家用冰箱的冷藏室溫度大多在4℃―10℃之間，在這樣的溫度下，絕大多數(shù)微生物的生長會變得緩慢，而對部分嗜冷菌來說，這個溫度則是再合適不過的了。

　　什么是“嗜冷菌”？嗜冷菌是一類菌的總稱。一般在0℃～20℃之間最適宜生長，最常見的“嗜冷菌”，有耶氏菌和李斯特菌。肉類、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水產(chǎn)品等，都是較易受其污染的食物。一般地說，食用了被嗜冷菌污染的食物，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。但嗜冷菌的危害遠不止如此。李斯特菌可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、敗血癥、孕婦流產(chǎn)等。它來勢兇猛，而且對常用的抗生素都不敏感，故而感染后病死率高。人們食用了存放在低溫中被耶氏菌污染的食品，可出現(xiàn)腹瀉，胃腸炎及闌尾炎樣癥狀，還可發(fā)生腦膿腫、肝膿腫、敗血癥等。

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