摘要：食物要新鮮、安全而且不失口感，儲存技巧非常關(guān)鍵。新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲存前不要清洗，放在能進(jìn)空氣的塑料袋里儲存，最好在幾天內(nèi)吃完。對不同食物的儲存及冷凍時間，美國農(nóng)業(yè)部推薦了個“食物儲存安全表”(見左表)，告訴大家食品到底能新鮮多久。

　　你是否經(jīng)常把家里的冰箱當(dāng)成雜貨店一樣地囤積東西呢?要知道，當(dāng)生熟程度不同的食物堆積在一起，都能相互產(chǎn)生不同的影響，而當(dāng)食物在冰箱里存放的時間過長，不僅使它的營養(yǎng)嚴(yán)重流失，甚至可能對人體產(chǎn)生危害。你知道該怎樣正確打理你家里的冰箱嗎?

　　食物要新鮮、安全而且不失口感，儲存技巧非常關(guān)鍵。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有不到一半的消費(fèi)者知道，不能直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物，否則可能導(dǎo)致食物中毒等問題。去年美國由此導(dǎo)致的食物中毒多達(dá)7600萬例。那么，冰箱食物到底該怎么儲藏、儲藏多久呢?

　　儲存食物時，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進(jìn)入。雖然冰箱門上有專門儲存雞蛋的小格子，但雞蛋最好不要放在這里，應(yīng)該先裝在紙板盒里，再冷藏。新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲存前不要清洗，放在能進(jìn)空氣的塑料袋里儲存，最好在幾天內(nèi)吃完。

　　有些水果不要冷藏，比如香蕉。土豆和洋蔥放在陰涼干燥處即可，也不用放在冰箱中。剩余飯菜應(yīng)放在密封飯盒里，烹調(diào)完兩個小時后再冷藏，并在3— 5天內(nèi)吃完。

　　生肉用塑料袋包好后放在冰箱最底層，防止肉汁污染其他食物。

　　長時間儲存于冰箱中的食物表面會出現(xiàn)結(jié)晶，但是對于食用是安全的，因?yàn)闆]有細(xì)菌會在零下數(shù)度的冷凍箱內(nèi)存活。另外，冷凍食物的營養(yǎng)價值也會保存得很好。當(dāng)然，它們的口感肯定會比新鮮食物差一些。

　　如果對于食物安全度沒有把握，應(yīng)該扔掉可疑食物，別拿健康開玩笑。由于有些食物變質(zhì)情況難以用肉眼識別，因此，當(dāng)食物色澤、氣味怪異時，即使看不到霉點(diǎn)，也應(yīng)該扔進(jìn)垃圾桶。

　　對不同食物的儲存及冷凍時間，美國農(nóng)業(yè)部推薦了個“食物儲存安全表”(見左表)，告訴大家食品到底能新鮮多久。

　　食品安全專家指出你不能僅僅通過聞或者看來判斷從冰箱取出來的食物是不是還能吃。在被有害病菌“污染”了的食物面前，孕婦、小孩、老人還有那些天生免疫能力較弱的女性都抵抗力不足，很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、高燒和身體疼痛。所以，不要再做先聞后嘗這樣的嘗試了，乖乖遵循保質(zhì)期的指示，這時候你不能太相信冰箱的儲存保證。

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