摘要：冷凍室溫度調(diào)高，似乎不利于食品久存，但貯藏時間短的食品恰恰能滿足食用的營養(yǎng)性和風(fēng)味。因為食品在長時間貯藏過程中會發(fā)生干耗，食品中的水分逐漸被蒸發(fā)掉，干耗會影響食品的風(fēng)味和營養(yǎng)。所以，從提高飲食質(zhì)量、保護人體健康的角度講，冷凍食品的貯藏周期越短越好。

春天終究還是來了，雖然經(jīng)歷了雨雪、大風(fēng)，但是溫度不斷回升的天氣讓很多人都心情雀躍，漸漸升高的溫度，您家的冰箱做好準(zhǔn)備了嗎？人們習(xí)慣地認(rèn)為，環(huán)境氣溫較高，食物易腐爛變質(zhì)，所以電冰箱的箱內(nèi)溫度應(yīng)調(diào)得低一點。其實，從食物短期保鮮和省電角度來看，電冰箱內(nèi)的溫度不宜過低。

三星級冰箱的冷凍室溫度可控制在－18℃、冷藏室平均溫度為＋5℃。這是設(shè)計時可達到的溫度。在此溫度下，冷凍食品的保鮮時間約為3個月。而在實際使用中，電冰箱的箱內(nèi)溫度可按需調(diào)節(jié)。到了夏季，如果我們?nèi)匀粚⑾鋬?nèi)溫度調(diào)得太低，則箱內(nèi)外的溫差增大，這樣非但不利于電冰箱的正常使用，而且對食物保鮮也沒什么根本性的提高，反而增加耗電。倒不如將電冰箱內(nèi)的溫度適當(dāng)調(diào)高，如將冷凍室溫度調(diào)高到－15℃，冷藏室平均溫度調(diào)至7℃左右，此時的冷凍食品仍可保鮮1．8個月。而且，還能獲得一些意想不到的好處：　

（1）貯藏時間短，風(fēng)味營養(yǎng)佳

冷凍室溫度調(diào)高，似乎不利于食品久存，但貯藏時間短的食品恰恰能滿足食用的營養(yǎng)性和風(fēng)味。因為食品在長時間貯藏過程中會發(fā)生干耗，食品中的水分逐漸被蒸發(fā)掉，干耗會影響食品的風(fēng)味和營養(yǎng)。所以，從提高飲食質(zhì)量、保護人體健康的角度講，冷凍食品的貯藏周期越短越好。

（2）內(nèi)外溫差小，冰箱耗電少

電冰箱內(nèi)的儲存溫度不會隨環(huán)境溫度的高低自動調(diào)節(jié)，但箱內(nèi)溫度調(diào)定后，箱外溫度的高低卻會影響到電冰箱的耗電量。如當(dāng)電冰箱冷凍室溫度調(diào)到－18℃、冷藏室溫度為＋5℃，若箱外氣溫是32℃的話，則電冰箱箱內(nèi)外的最大溫差已達50℃。溫差越大，箱外傳入箱內(nèi)的熱量也越多，壓縮機的運轉(zhuǎn)率就越高，耗電量就越大。如將冷凍室溫度調(diào)高到－15℃，冷藏室平均溫度控制在5－7℃，一般可省電10％左右。

可見，夏季高溫時，若適當(dāng)?shù)卣{(diào)高電冰箱內(nèi)的溫度，既不影響食品的短期保鮮儲存，又可省電，可謂一舉兩得。

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