越來(lái)越多的人走進(jìn)了龍蝦鋪中進(jìn)行大飽口福。但是，小龍蝦有著很多的危害你知道嗎?小龍蝦燒制出來(lái)確實(shí)好吃，卻也伴隨著多重危害的威脅，下面就讓小編給大家介紹一下小龍蝦的危害吧。

橫紋肌溶解癥

小龍蝦里有肺吸蟲(chóng)，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來(lái)講，小龍蝦和蟹這類(lèi)動(dòng)物都攜帶肺吸蟲(chóng)，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場(chǎng)越來(lái)越火，在吃燒烤中肉類(lèi)的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。

2010年8月底，南京地區(qū)被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關(guān)注。對(duì)于產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的原因最初判斷說(shuō)是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專(zhuān)家澄清從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20~30個(gè)人發(fā)病比例還算是比較小的，這懷疑和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。對(duì)于南京小龍蝦導(dǎo)致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒(méi)有定論。

小龍蝦烹飪時(shí)間過(guò)短易致中毒

專(zhuān)家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生，如果燒煮時(shí)間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場(chǎng)需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購(gòu)進(jìn)，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個(gè)別飯店甚至將死龍蝦用油炸過(guò)后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會(huì)馬上引起中毒，但日積月累會(huì)因?yàn)槎舅胤e累引發(fā)疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲(chóng)的第二中間宿主，在烹飪時(shí)若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲(chóng)病。專(zhuān)家還提醒，如果在食用小龍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過(guò)多。

小龍蝦的“罪過(guò)”緣于后加工

專(zhuān)家認(rèn)為，小龍蝦之所以出現(xiàn)了飲食安全隱患，跟后期加工、運(yùn)輸有密不可分的關(guān)系，對(duì)于南京出現(xiàn)因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見(jiàn)，因?yàn)槭澄锉旧硪�起的更是罕�?jiàn)，這有可能跟清洗、烹飪環(huán)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)�，F(xiàn)在，衛(wèi)生部門(mén)懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會(huì)引起“肌肉溶解癥”的，如果是洗蝦粉的問(wèn)題，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學(xué)成分。吃小龍蝦，過(guò)去的病例多是過(guò)敏或腹瀉，所以過(guò)敏體質(zhì)的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環(huán)節(jié)造成的。

吃龍蝦會(huì)引來(lái)哪些麻煩

皮膚過(guò)敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過(guò)敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。

急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲(chóng)，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

吃腐尸的小龍蝦寄生蟲(chóng)的“宿主”

據(jù)記者了解，野生小龍蝦的食物來(lái)源主要是植物秸、水草、螺螄、小雜魚(yú)和死掉的魚(yú)類(lèi)或同類(lèi)的尸體，由于它有吃腐尸的習(xí)慣，它們的身體中攜帶了大量的細(xì)菌和有毒物質(zhì)。

近年來(lái)，我國(guó)水源污染十分嚴(yán)重，長(zhǎng)江流域出現(xiàn)大量的漂浮物堆積，政府部門(mén)雖然組織人力物力對(duì)這些污染物進(jìn)行清理，但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環(huán)境。

因此人食用了這種環(huán)境下的小龍蝦，便會(huì)產(chǎn)生不適的癥狀。而城市里的小龍蝦也并不令人放心。雖然大城市里的水產(chǎn)市場(chǎng)確實(shí)都是要對(duì)新運(yùn)到的小龍蝦進(jìn)行檢驗(yàn)的，但不是由衛(wèi)生防疫站，而是專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的化驗(yàn)員每天對(duì)所出售的水產(chǎn)品抽樣進(jìn)行常規(guī)性化驗(yàn)、檢查，所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。

因此，小龍蝦不論人工養(yǎng)殖還是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物學(xué)家稱(chēng)為寄生蟲(chóng)的“宿主”。

小龍蝦的美味，使許多人抵擋不住它的誘惑。很多人抱著僥幸的心理，一次一次地與它親密接觸。在這里需要提醒大家，不要認(rèn)為把小龍蝦炒熟就可以殺死它身體內(nèi)的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，小龍蝦是甲殼類(lèi)水生物，是肺吸蟲(chóng)的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，人就有可能得上肺吸蟲(chóng)病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的還會(huì)侵入到人的肝膽、肌肉、眼睛甚至腦部，發(fā)生癲癇或偏癱。

同時(shí)，重金屬、油污雖不是小龍蝦的攝食對(duì)象，但這些有“毒”物質(zhì)可附著在食物上，進(jìn)入龍蝦體內(nèi)。如果在重金屬離子污染的水中長(zhǎng)期生活，龍蝦體內(nèi)的“毒物”不會(huì)被排泄掉，只能逐漸積累。重金屬超標(biāo)的食物會(huì)給人體帶來(lái)慢性中毒。尤其會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，特別對(duì)兒童智力發(fā)育造成不良影響，部分重金屬可在腦部及內(nèi)臟器官中殘留，對(duì)肝、腎等造成永久性傷害;如果人體經(jīng)常食用重金屬超標(biāo)的食物，還會(huì)出現(xiàn)血液病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等慢性病，嚴(yán)重者可導(dǎo)致急性腎功能衰竭等疾病，甚至危及生命。

小龍蝦的謠言

小龍蝦是蟲(chóng)不是蝦

在我國(guó)每年的5—10月是小龍蝦上市最好時(shí)節(jié)，小龍蝦是生長(zhǎng)在淡水的甲殼生物，它的“祖籍”是北美洲，學(xué)名叫克氏原螯蝦。有人網(wǎng)傳“小龍蝦是蟲(chóng)不是蝦，是當(dāng)年侵華日軍生化部隊(duì)引進(jìn)中國(guó)用來(lái)專(zhuān)門(mén)處理尸體的”，其實(shí)這完全是‘扯談’。果殼網(wǎng)科普專(zhuān)家瘦駝表示，日本引進(jìn)小龍蝦的時(shí)間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。小龍蝦確實(shí)是日本帶到中國(guó)來(lái)的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點(diǎn)在南京附近。但這時(shí)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)尚未爆發(fā)，南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū)，不存在處理尸體。

小龍蝦生長(zhǎng)在臟水溝里

小龍蝦和一般的青蝦、對(duì)蝦相比生命力更強(qiáng)，小龍蝦棗紅色的外殼是因?yàn)闅��?nèi)含的蝦青素極高，是別的對(duì)蝦、青蝦的數(shù)倍，蝦青素有超強(qiáng)抗氧化作用，有效抵抗小龍蝦在惡劣的淤泥環(huán)境下生存，而并不是說(shuō)小龍蝦喜歡在污水骯臟的環(huán)境下生存，小龍蝦在臟污環(huán)境下相對(duì)生命活力差，難繁殖，有養(yǎng)殖小龍蝦的人和專(zhuān)家也證實(shí)了這一點(diǎn)。

小龍蝦重金屬超標(biāo)

小龍蝦重金屬超標(biāo)也是大多數(shù)人關(guān)心的事，水產(chǎn)品中可能因水中含重金屬，因食物富集作用產(chǎn)生重金屬，一般頭部比較多，有關(guān)部門(mén)進(jìn)行多處抽樣檢查，小龍蝦中重金屬并沒(méi)有超標(biāo)，而容易富集重金屬污染物的蝦頭中鎘和鉛都在國(guó)家規(guī)定水產(chǎn)品重金屬安全含量0.5mg/1000克之內(nèi)。而且蝦在脫殼時(shí)就會(huì)把體內(nèi)的重金屬隨殼而脫掉，在重金屬超標(biāo)時(shí)小龍蝦如果不能脫殼就無(wú)法成活，所謂重金屬超標(biāo)都是隨謠言而擴(kuò)散。

“洗蝦粉”還需謹(jǐn)慎

用洗蝦粉洗蝦后蝦身干凈物雜質(zhì)，烹調(diào)后的蝦顏色更鮮亮，有些夜市為了方便快捷所以選用洗蝦粉，但是洗蝦粉也有缺陷，就是用洗蝦粉洗過(guò)的蝦在烹調(diào)后蝦鉗很容易脫落影響賣(mài)相。曾經(jīng)有人認(rèn)為因洗蝦粉殘留在蝦身上攝入到人體而導(dǎo)致“橫紋肌溶癥”，但目前很多專(zhuān)家也為洗蝦粉還回一個(gè)“清白”。雖然罪名已經(jīng)擺脫，但是洗蝦粉是三無(wú)產(chǎn)品，而且洗蝦粉中還有一些物質(zhì)沒(méi)被檢測(cè)出來(lái)，是否會(huì)給人體帶來(lái)健康隱患尚不明確，所以消費(fèi)者還是得防患于未然。

可見(jiàn)，關(guān)于小龍蝦的種種謠言終究也只能是謠言，小龍蝦還是可以放心吃的。

外國(guó)人不吃小龍蝦

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾有過(guò)統(tǒng)計(jì)，全世界每年小龍蝦貿(mào)易量高達(dá)30萬(wàn)噸以上�？破諏�(zhuān)家瘦駝?wù)f，在小龍蝦的故鄉(xiāng)美國(guó)，早在200多年前就開(kāi)始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專(zhuān)門(mén)賣(mài)小龍蝦的市場(chǎng)，歐洲國(guó)家也吃，只是日本人確實(shí)不愛(ài)吃，因?yàn)橛X(jué)得小龍蝦肉質(zhì)比較柴。

曾用來(lái)幫日軍處理尸體

專(zhuān)家表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學(xué)名，并不是什么前身。日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦的時(shí)間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實(shí)是日本帶到中國(guó)來(lái)的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點(diǎn)在南京附近。但這時(shí)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)尚未爆發(fā)，南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū)，不存在處理尸體。

此外，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。

孕婦能吃小龍蝦嗎

孕婦要慎吃。對(duì)蝦蟹敏感的孕婦產(chǎn)婦不宜吃。如果孕婦本身對(duì)蝦蟹有敏感，在懷孕期應(yīng)避免進(jìn)食，以免增加胎兒過(guò)敏的危險(xiǎn)。而沒(méi)有敏感的孕婦，就算吃了都不會(huì)令胎兒的皮膚差和產(chǎn)生皮膚敏感。

總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了小龍蝦的危害有哪些了吧。小龍蝦是水產(chǎn)食物，有著營(yíng)養(yǎng)和功效，卻也有著危險(xiǎn)的潛伏。所以大家在食用小龍蝦的時(shí)候需要注意到相關(guān)的宜忌事項(xiàng)以及衛(wèi)生狀況，希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。