銀耳具有強 精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之成效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦人月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病 癥。它能進步肝臟解毒才能，維護肝臟功用，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫才能，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味補養(yǎng)良藥，特點是潤澤而 不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安息健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嵫a養(yǎng)的患者是一種杰出的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加 上它的滋陰效果，長時間服用能夠潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、斑點的成效。銀耳是和種含膳食纖維的瘦身食物，它的膳食纖維可助胃腸活動，削減脂肪吸收。

(1)銀耳能進步肝臟解毒才能，維護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫才能。

(2)銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的成效，長時間堅持飲用銀耳湯能潤澤肌膚，美容養(yǎng)顏。

(3)銀耳中的膳食纖維能協(xié)助胃腸活動，削減脂肪吸收，有瘦身的效果。

(4)銀耳富含維生素D，能防止鈣的丟失，有益于生長發(fā)育。

(5)銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之成效;用 于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦人月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嵫a養(yǎng)的患者是一種杰出的補品。銀耳藥性效果緩慢，需久食才有用。

銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還富含多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

銀耳又是席上珍品佳肴和補養(yǎng)佳品。用冰糖、銀耳參半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的冰糖銀耳湯，通明晶瑩，濃甜味美，是傳統(tǒng)的養(yǎng)分補養(yǎng)佳 品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一同燉制的枸杞燉銀耳，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功用;用銀耳與大米煮粥，也是別具風(fēng)味的養(yǎng)分佳品。