摘要：枸杞子性平、味甘，為滋養(yǎng)強壯藥，具有補腎益精、滋陰補血、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將枸杞列為上品，謂之“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，枸杞子中含有豐富的甜菜堿、胡蘿卜素、維生素C、B族及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。動物實驗證明，枸杞有降低血糖的作用，有利于糖尿病人的治療和康復(fù);可以抑制脂肪在肝細胞內(nèi)沉積和促進肝細胞新生，保護肝臟;可以降低血中膽，能防止動脈粥樣硬化的形成。此外，枸杞子還有增強人體免疫力，促進造血功能，預(yù)防貧血等功效。

　　相傳古時有位欽差大臣離京赴四川查辦案件，在途中見一位體態(tài)婀娜、滿頭青絲、面若桃花的姑娘，手執(zhí)竹竿，口里嘀咕著，正在追打一個白發(fā)蒼蒼、弓腰駝背八九十歲的老翁。老翁前躲后藏很是可憐，欽差大臣見狀便下馬責(zé)問姑娘：“你應(yīng)尊敬老人，為何如此對待他?”姑娘回答道：“他是我的孫兒，家有良藥他不肯服，年紀輕輕就這樣老態(tài)龍鐘，頭發(fā)白了，牙齒也掉光了，就因為這個我才教訓(xùn)他�！睔J差大臣好奇地問道：“你今年多大了?”姑娘應(yīng)聲道：“我今年已有120歲了!”欽差聽后驚異萬分，忙問：“你用何法才這樣高壽呢?”姑娘答：“并無任何秘方，只是常年服用一種可以使人與天地齊壽的藥：枸杞子�！彪m是傳說，枸杞子延年益壽的奇效卻一直流傳至今。

　　枸杞子，又稱枸杞、卻老子，分為西枸杞和血枸杞。“西枸杞”以寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等產(chǎn)地質(zhì)量較好，具有粒大、色紫紅、肉厚、糖分足、子少、味甜的特點，特別是寧夏枸杞，馳名中外�！把�枸杞”產(chǎn)于河北、天津等地，顆粒均勻，色澤鮮紅，但皮較薄，子多，糖質(zhì)較少，味甜微酸。

　　枸杞子性平、味甘，為滋養(yǎng)強壯藥，具有補腎益精、滋陰補血、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳之功效�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將枸杞列為上品，謂之“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，枸杞子中含有豐富的甜菜堿、胡蘿卜素、維生素C、B族及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。動物實驗證明，枸杞有降低血糖的作用，有利于糖尿病人的治療和康復(fù);可以抑制脂肪在肝細胞內(nèi)沉積和促進肝細胞新生，保護肝臟;可以降低血中膽，能防止動脈粥樣硬化的形成。此外，枸杞子還有增強人體免疫力，促進造血功能，預(yù)防貧血等功效。

　　縱觀歷代中醫(yī)養(yǎng)生療病補虛的名方，枸杞子是入選治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭昏目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等癥之良品，以單味或與其他補益中藥配伍，或入湯劑，或入蜜丸，或為食療，或泡水代茶飲，多平補而不膩。食療藥膳之中，枸杞子也是常用之佳品。

　　銀耳枸杞雞肝湯

　　原料：雞肝100克，銀耳15克，枸杞子10克，茉莉花24克。

　　制作：

　　1。雞肝洗凈，切成薄片，用調(diào)料腌片刻;銀耳用水浸發(fā)，撕小朵洗凈;茉莉花去蒂洗凈，枸杞子洗凈。

　　2。將雞肝、銀耳、枸杞子放入開水鍋內(nèi)，用文火煲半小時，撒上茉莉花，調(diào)味供用。

　　此湯可補肝益腎、明目美顏。用于肝腎陰虛所致的兩目昏花、視物模糊、面容憔悴、盜汗、五心煩熱、腰膝酸痛等。

　　桃仁枸杞雞丁

　　原料：雞胸肉400克，核桃仁50克，枸杞子5克。

　　制作：

　　1。先將核桃放入溫油中炸成七成熟，撈出待用，將雞胸肉打十字花刀，切成肉丁，用蛋清水淀上漿待用。

　　2。 鍋里放入適量的油，將雞丁放入鍋中，翻炒幾下，放在盤中，留底油，將蔥末、姜末，以及少量鹽、味精一起煸炒出香味，再放入泡好的枸杞子，略炒，再將雞丁、核桃仁放入鍋里一起炒至熟即可。

　　此菜補中益氣，可溫補脾腎、補精填髓。

　　益壽鴿蛋湯

　　原料：枸杞子10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個，冰糖50克。

　　制作：枸杞子、龍眼肉、制黃精洗凈切碎，冰糖敲碎裝在碗內(nèi)。鍋置中火上加清水約750毫升，入上三味藥同煮至沸后約15分鐘，把鴿蛋打碎逐個下入鍋內(nèi)，入冰糖稍同煮至熟即成。

　　日服1次，連服7日�？裳a肝陰，益氣血，潤肺強身。對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等有較好療效�？勺鳛槟I虛腰痛、面黃羸瘦、年老體衰者的保健膳食。

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