摘要：制作過程：1.把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。2.泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，離火澄清待用。

　　主料：牛后腿肉500克，水約1500克。

　　配料：陳皮約40克。

　　調(diào)料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。

　　制作過程：

　　1.把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質(zhì)，然后撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。2.泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，離火澄清待用。3.另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，燒沸后，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最后加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。食用時揀出蔥段、姜片、辣椒，裝在盤里，上面淋些原汁。

　　功效：

　　陳皮具有理氣調(diào)中、祛濕化痰的功效。對脾胃氣滯證及濕痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛有健脾益腎、補氣養(yǎng)血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。

　　健康提示：氣虛證、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內(nèi)有實熱者慎食用陳皮。

　　俗話說:“三分醫(yī)，七分養(yǎng)，十分防�！笨梢婐B(yǎng)生的重要性。在很多人的意識里只有老人才需要養(yǎng)生，其實不然，養(yǎng)生是條漫長的路，越早走上這條路，受益越多。[[了解更多中醫(yī)養(yǎng)生常識請進入：中醫(yī)養(yǎng)生]]

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