防食物中毒的方法，怎樣鑒別有害食物：天氣一天一天地?zé)崞饋�，各大醫(yī)院急診科，每天都會(huì)遇到幾起食物中毒事件。下面和小編一起來看看吧。

人的雙手，每天接觸各種各樣的東西，會(huì)沾染多種細(xì)菌、病毒甚至寄生蟲卵，市民要養(yǎng)成吃東西前洗手的習(xí)慣，這樣可以降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。

洗手簡單，但科學(xué)洗手很多人卻做不到，甚至不知道如何正確洗手。藥監(jiān)部門的工作人員向市民示范了科學(xué)洗手的步驟。

首先用流動(dòng)的自來水把手弄濕，然后涂上肥皂或洗手液，雙手互相搓擦至少20秒，以擦出豐富泡沫為度。搓擦的方式包括掌心對掌心、手指交錯(cuò)掌心對手背、手指交錯(cuò)掌心對掌心、拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)等。

搓擦完后，徹底沖洗雙手。最后，用紙擦干雙手，或者用烘手機(jī)烘干。

在家做飯時(shí)，不僅做飯前要洗手，如果中斷做飯去做了其他事，事情辦完時(shí)也要洗手。處理魚、肉等生食后，再接觸其他食物前，也應(yīng)洗手。

●熟食與涼菜同樣存在危險(xiǎn)

市民常認(rèn)為食用涼菜容易導(dǎo)致食物中毒，而經(jīng)過烹調(diào)的熟食會(huì)安全很多。其實(shí)不然，做熟的食物冷卻到可食用溫度時(shí)，細(xì)菌等微生物便開始繁殖。時(shí)間越長危險(xiǎn)性越大，為了安全起見，應(yīng)盡量趁熱進(jìn)食剛做好的熟食。

提前制作或保存吃剩下的熟食，如果存放時(shí)間超過4小時(shí)以上，必須牢記把這些食品放在60℃以上或10℃以下的地方，以免細(xì)菌滋生。

適宜的熟食儲(chǔ)存溫度只能減慢細(xì)菌的生長，但不能殺滅細(xì)菌。再次食用前，應(yīng)對熟食進(jìn)行再次加熱，加熱溫度必須達(dá)到70℃。

●從冰箱里拿出來的冷凍肉 烹調(diào)前先解凍

許多食品常被細(xì)菌污染，徹底加熱能殺滅大部分細(xì)菌。加熱時(shí)，應(yīng)牢記食品所有部位的溫度必須達(dá)到70℃以上，比如煮雞時(shí)，如果骨頭附近還是生的，應(yīng)回鍋直至完全煮熟。

從冰箱里拿出來的凍肉、凍魚，烹調(diào)時(shí)容易受熱不均，所以，冷凍肉在烹調(diào)前，務(wù)必徹底解凍。解凍的方法很多，可以放在廚房自然解凍，也可以放在微波爐里解凍。

■打包食物怎么吃才安全

外國人請客吃飯，以吃干、吃凈為榮耀，說明主人點(diǎn)的菜很對客人口味。中國人請客吃飯恰恰相反，如果飯桌上的菜吃得溜光，主人會(huì)很沒面子，常被認(rèn)為是菜點(diǎn)少了。為避免尷尬，主人常瘋狂點(diǎn)菜，吃到最后，菜還是一滿桌。

一桌子剩菜怎么辦呢，只能打包。別小看了打包，打包可是大有學(xué)問。并不是所有的剩余食物都適合打包，涼菜就不適合，因?yàn)闆霾嗽谥谱鬟^程中沒有經(jīng)過加熱，很容易有細(xì)菌，打包回去，吃后容易食物中毒。蔬菜也不適合打包，因?yàn)槭卟烁缓�維生素，而維生素反復(fù)加熱后會(huì)迅速流失，看著還是蔬菜，卻沒有了蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。適合打包的，是可以反復(fù)加熱的熟食。

打包回家的剩菜最好分類儲(chǔ)存，因?yàn)椴煌�食物中，�?xì)菌的生長速度不同，放到一塊儲(chǔ)存容易導(dǎo)致食品交叉污染。

剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好在5~6小時(shí)內(nèi)吃掉。因?yàn)樵谝话闱闆r下，通過100℃高溫加熱的食物，一定時(shí)間內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的。但是，如果食品存放的時(shí)間過長，食品中的細(xì)菌在繁殖的過程中，會(huì)釋放出大量的毒素，即使再加熱，也不能完全破壞和降解這些毒素。

食用打包食物時(shí)，要對食物回鍋加熱或用微波爐加熱，加熱時(shí)要使食品的中心溫度達(dá)到70℃以上。這是因?yàn)楸�箱不�?ldquo;無菌箱”，只能起到抵制細(xì)菌繁殖的作用，不能殺滅細(xì)菌。如果食用前沒有充分加熱，食用后易發(fā)生細(xì)菌感染，引起腹瀉。

加熱的時(shí)間最好控制在4~5分鐘，還可以往食物中放些酒、姜、大蒜等作料，一來可以提味，二來可以殺菌。 電冰箱食物中毒