轉(zhuǎn)眼間除夕夜已經(jīng)快到了，不少人已經(jīng)開始在準(zhǔn)備年夜飯的材料了。那么你的年夜飯菜單都有哪些呢?你知道年夜飯吃哪些菜好呢?年夜飯必吃哪些飯菜。

地圖版年夜飯爆紅

地圖版年夜飯爆紅，120道特色菜擺放成中國地圖。1月21日，地圖版年夜飯上央視爆紅，被稱為飲食界的新傳奇。這次年夜飯得到了無數(shù)網(wǎng)友好評，稱年節(jié)美食與愛國情懷最配，從烹飪視角也能感受到中華文華的博大精深，自豪感在心中久久激蕩。

1月21日，地圖版年夜飯上央視爆紅，被稱為飲食界的新傳奇。

這場萬眾矚目的年夜飯在山東濟(jì)南舉辦，由85位名廚合力烹制120道特色菜肴，并在宴會廳擺放成200多平米的巨型中國地圖，各種菜品與發(fā)源地位置一一對應(yīng)，構(gòu)成一幅名符其實的中華美食地圖。在央視報道之后，這次年夜飯得到了無數(shù)網(wǎng)友好評，稱年節(jié)美食與愛國情懷最配，從烹飪視角也能感受到中華文華的博大精深，自豪感在心中久久激蕩。

年夜飯對中國人民來說不僅僅是一頓精心烹制的美食，那么你知道年夜飯吃什么好呢?

年夜飯吃什么菜

1.吉祥如意卷

材料：豆腐皮、咸蛋黃、臘腸、花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量。

做法：取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;把臘腸置于咸蛋黃上;慢慢向上卷起;卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;注意一定要卷緊;卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘;蒸熟后，取出卷子晾涼;利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗凈;鍋內(nèi)水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟后撈出瀝干;等卷子完全晾涼后切成厚片。

2.花開富貴蝦

材料：蝦10只，大蒜1頭，粉絲適量，蔥適量，紅辣椒適量，料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量。

做法：蝦開背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調(diào)料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調(diào)整。然后把蒜泥汁淋在蝦子上。鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經(jīng)開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

3.孔雀開屏

材料：烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

做法：將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片。魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

4.年年有余

材料：鱸魚500克、大蔥15克、香油10克、淀粉(玉米)5克、姜5克、料酒10克、鹽4克、紅辣椒10克。

材料：。鱸魚洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時;放入盤中，清蒸10分鐘即可;蔥、姜、紅辣椒洗凈切細(xì)絲;鍋內(nèi)倒水燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開后，以水、淀粉、香油勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴香油即成。

5.香甜八寶飯

材料：豬油 50克，糖 15克，熟鮮白果，彌猴桃干，芒果干，蔓越莓干，核桃。

做法：將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用;圓碗內(nèi)壁抹上一層凝固的豬油;將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣;將糯米飯先做成團(tuán)，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進(jìn)一點兒豆沙，輕壓平;繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平;把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，并與周邊無疑連接;包上保鮮膜，放進(jìn)已開的蒸鍋里，大火蒸半小時左右即可。

6.三色福袋

材料：火腿 1根，雞蛋1個，胡蘿卜 半根，彩椒 適量，鹽，韭菜苔，甜面醬。

做法：把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準(zhǔn)備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好。用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成!