中國人喜歡講缺啥補啥，而我們媽媽輩們也都一直灌輸著缺鈣吃骨頭湯的養(yǎng)生理念，那是不是吃骨頭湯就可以補鈣防治骨質(zhì)疏松呢?

答案顯然是：不能。

人體中99%的鈣質(zhì)存在于骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此有許多人認為，如果用骨頭煲湯，就能將鈣質(zhì)熬進湯中，以達到人體補鈣的效果。而專家指出，一般都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。骨頭湯里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發(fā)現(xiàn)，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20(每百毫升牛奶約含105毫克鈣)。這就解讀了為什么曾經(jīng)有人天天用骨頭湯補鈣，而補出了肥肉一圈的原理。甚至曾經(jīng)有報道有人在一個月下來天天喝骨頭湯補鈣，身體檢查之后發(fā)現(xiàn)得了脂肪肝的疾病。

當然，骨頭湯中含有一些膠原蛋白能增強人體制造血細胞的能力。因此喝骨頭湯，能減緩骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生長。不過，有些人群并不適宜多喝骨頭湯。骨頭湯里最多的是脂肪，長期服用容易導致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進食欲，增加營養(yǎng);泌乳的婦女喝了補充能量，又促進乳汁分泌;而肥胖人群，尤其是對高血脂、脂肪肝、 心腦血管疾病患者來說，多喝有害無益。因此，選擇骨頭湯進補，要因人而異。既然骨頭湯并不補鈣，那么想要補鈣，需要吃哪些食物呢?

專家指出，如果想要補鈣，應從天然食品中獲得，而不是單純依靠鈣片或者其他保健品，天然食品中，首選是牛奶。平均每100g牛奶中含有的鈣質(zhì)有104mg，而奶酪中鈣質(zhì)含量可能達到鮮牛奶鈣質(zhì)含量的7-8倍(注：這是水分差異之故)。因此，如果想要補鈣，首先考慮選擇的食物應該是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。

如果不愿意喝牛奶，還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜，每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補鈣的原因，一是因為大豆本身含有不少鈣，二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。