近年來奶粉頻出問題，很多家長對奶粉失去信心，買牛奶喝總可以吧。那么，孩子到底是喝牛奶好還是奶粉好呢?幼兒多大可以喝鮮牛奶? “奶粉頻出問題，還是將奶粉換成牛奶吧。”這是很多家長的想法。專家說，一歲前的寶寶消化能力較弱，不能消化牛奶中的酪蛋白，而且這時寶寶的營養(yǎng)需求主要來自于奶制品，牛奶中的營養(yǎng)素不能與母乳媲美，不符合寶寶生長發(fā)育的需求。

寶寶什么時候喝牛奶?

即使等到一歲以后，也需要逐漸更換，期間密切觀察寶寶的反應，是否有消化不良、腹痛、腹瀉、過敏等癥狀。原則上建議當寶寶所有輔食都能添加、吃飯沒有問題的時候再更換為牛奶，一般在兩歲以后。

牛奶和配方奶哪個更營養(yǎng)?

專家介紹，牛奶中的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、維生素和能增進兒童發(fā)育所需要的抗體物質(zhì)等。而配方奶粉不僅包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、益生元、各種維生素及礦物質(zhì)、�；撬岬龋�它的成分也更接近母乳。因為配方奶粉的配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，更易于寶寶消化吸收;而且降低了礦物質(zhì)含量，減輕了嬰幼兒腎臟負擔;并增加了不飽和脂肪酸(DHA、AA、EPA等);另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分。綜合來看，配方奶粉更具優(yōu)勢，營養(yǎng)全面，利用率更好。

牛奶營養(yǎng)不夠怎樣補充?

配方奶比牛奶有營養(yǎng)，寶寶就要一直喝配方奶粉嗎?“并不是這樣。”專家解釋，孩子從出生六個月后萌出乳牙，兩到三年內(nèi)出齊，這時候已經(jīng)具備了基本的咀嚼能力;但是寶寶的食道短而狹窄，胃腺分泌的消化液酸度低，消化能力比成人差，但小腸的吸收功能要比大人強。所以只要給孩子做軟爛易消化的飯菜，孩子就可以借助食物獲得營養(yǎng)。從六個月添加輔食到孩子兩歲已經(jīng)能吃很多種食物，這時候我們就可以借助天然食物給孩子補充營養(yǎng)，逐漸給孩子把奶粉換成牛奶，牛奶的不足完全可以從食物中獲取。

寶寶拒絕喝牛奶怎么辦?

家長想給寶寶直接把奶粉換成牛奶，并不是一件簡單的事情，有的寶寶就是不配合，這該怎么辦呢?專家建議，奶粉換牛奶的過程要循序漸進，家長不要太著急，要給孩子一個接受的過程，因為牛奶的口感必然不如奶粉好，許多寶寶不喜歡喝，這時候就不能用強迫的方法，容易造成孩子心理上對喝牛奶的抗拒，可以上午喝牛奶，晚上喝奶粉，慢慢讓寶寶適應。此外，交替的過程中，寶寶的飯菜一定要單獨做，菜要切得細，飯要軟爛，口味盡量保持原汁原味，營養(yǎng)全面以彌補牛奶中的不足。

孩子喝牛奶的10種錯誤飲法

給孩子喝牛奶有助于身體發(fā)育成長，但喝牛奶也有一些講究，倘若飲之不當更傷孩子的身體。以下十種錯誤牛奶的喝法，媽媽們要當心。

一、牛奶越濃越好

所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力，如果常喝過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

二、加糖越多越好

加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃-50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力

液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學反應，生成 “草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

四、牛奶服藥一舉兩得

牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學反應，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

八、牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質(zhì)。

十、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

結(jié)語：相信看完這篇牛奶攻略，家長知道如何健康、準確、科學的挑選牛奶了。既然現(xiàn)在問題奶粉層出不窮，且孩子又不能不缺失營養(yǎng)，那家長就要好好做做功課了。