咖喱雞、咖喱魚、咖喱牛肉……隨著印度菜和東南亞菜的流行，各種各樣的咖喱菜現(xiàn)在很流行。國家高級烹調(diào)師張亮告訴《生命時報》記者，咖喱味道辛辣，容易上火。要想吃得健康，食材搭配是關(guān)鍵。
咖喱其實最適合搭配雞肉、魚肉等白肉。雞肉和魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，配合咖喱的濃郁，極富口感。營養(yǎng)上講，這兩種肉蛋白質(zhì)與磷脂類含量較高，與咖喱搭配，各種營養(yǎng)物質(zhì)都更容易被人體吸收。
而且咖喱同辣椒一樣是熱性食物，和性平的雞肉、性涼的魚肉搭配，才不容易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配，都是性熱的食物，就會對身體健康不利。當(dāng)然，在寒冬季節(jié)適當(dāng)吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不過吃時，要搭配冬瓜、絲瓜等涼性蔬菜。
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