簡要內容：隨著對維生素Ａ的不斷研究，人們對維生素A的作用有了許多新的認識。發(fā)現(xiàn)它能提高機體的免疫力，能增強呼吸道、消化道、泌尿道的抗感染力，有抗癌的作用。

隨著對維生素Ａ的不斷研究，人們對維生素A的作用有了許多新的認識。發(fā)現(xiàn)它能提高機體的免疫力，能增強呼吸道、消化道、泌尿道的抗感染力，有抗癌的作用。研究人員對140例死亡兒童研究結果的結論是：在發(fā)熱、咳嗽等呼吸感染性疾病高發(fā)季節(jié)，給兒童增加含有豐富維生素A的食品，可使兒童死亡率減少四分之三。國外科學家認為維生素A是通過增強機體免疫力來取得抗感染效果的。必要時可口服維生素A制劑，嬰兒每日1500～3000單位，年長兒每日3000～5000單位。

需要說明的是維生素Ａ只存在于動物性食物中，各種動物的肝、魚肝油、魚子、全奶、奶油、禽蛋等是維生素Ａ的最好來源；植物中的胡蘿卜素吸收后，可在體內轉變?yōu)橛猩�理活性的維生素Ａ。胡蘿卜素（維生素Ａ原）來源于有色蔬菜，如綠葉蔬菜菠菜、甜菜、蘿卜葉；綠莖蔬菜蘆筍、花椰菜；黃色蔬菜胡蘿卜、南瓜；黃色水果杏、桃、甜瓜等。胡蘿卜、甜菜、杏子和甜瓜是獲取維生素A原的首選，可以提供人體所需的全部維生素A原。

富含維生素A食物表

國際單位/每百克

食物名稱 維生素A 食物名稱 維生素A

豬肝 8700 帶魚（咸） 483

雞肝 50900 松花蛋 940

羊肝 29900 河蟹 5960

牛肝 18300 魚肝油 85000

鴨肝 8900 沙丁魚 100

奶油 830 牡蠣 1500

乳酪 1280 田螺 1721

雞蛋黃 3500 鴨蛋 1380

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