豆?jié){是一種大眾都十分青睞的既美味、價廉又營養(yǎng)的液態(tài)食品，它著有很高的營養(yǎng)價值。豆?jié){中富含高鐵、高維生素、高卵磷脂，低膽、低飽和脂肪酸及富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、異黃酮等對人體有益的營養(yǎng)元素，對提高人體免疫力，降低人體膽和血糖，對腦中風、冠心病、糖尿病、高血壓患者輔助治療身患的疾病有較好的功效。因此，素有“植物性牛奶”的美譽。

豆?jié){雖好，但也不可盲目飲用，否則會誘發(fā)各種疾病，危害人體的健康。那么，在日常生活中，我們飲用豆?jié){時該注意哪些問題呢？

豆?jié){不宜人人喝。豆?jié){的營養(yǎng)價值雖然很高，但也并不是適合所有的人飲用，盲目的飲用可能還會帶來危險。這是因為豆?jié){性較平偏寒，飲用后常會引起打嗝、腹脹、腹痛等癥狀，因此患有嚴重的消化性疾病的人群和有胃潰瘍的人要謹慎服用乳癌高危人群不要大量喝豆?jié){；因豆?jié){中富含草酸鹽，如果長期飲用，可與人體腎中的鈣發(fā)生反應(yīng)，形成結(jié)石，因此，腎結(jié)石患者也不宜長期飲用豆?jié){。此外，缺鐵性貧血患者和痛風患者也不宜飲用豆?jié){，否則可能會加重病情。

豆?jié){不宜過量喝。無論任何食物，不管其營養(yǎng)價值多高，“暴飲暴食”都會導(dǎo)致人體出現(xiàn)異常反應(yīng)，對人體都會變成負擔，影響身體的健康。同樣，喝豆?jié){也不能過量。人體不能一次性大量飲用豆?jié){，如果喝的豆?jié){量過大，常會引起食性蛋白質(zhì)消化不良癥，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不良反應(yīng)。

豆?jié){不宜空腹喝。如果我們每天清早起床后，空著腹喝豆?jié){而不吃別的食物，會導(dǎo)致豆?jié){里所富含的蛋白質(zhì)成分大都轉(zhuǎn)化為人體所需的熱量而被白白消耗掉，不能充分起到強身健體的作用。建議每天早餐喝豆?jié){的同時，要適量吃一些點心、面包等淀粉類食品，這樣可以使蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液充分地反應(yīng)，使人體更充分的吸收豆?jié){中的營養(yǎng)成分。

豆?jié){不宜生著喝。很多人認為豆?jié){只要不是太涼，拿起來就可以“開懷暢飲”。其實，這種飲用豆?jié){的做法是錯誤的。豆?jié){不能生著喝，必須煮熟了方能飲用，否則會造成胃部不適，甚至導(dǎo)致痢疾的發(fā)生。這是因為生豆?jié){中含有大量的胰蛋白酶和皂角毒等有害物質(zhì)，如果不經(jīng)熟煮這道工序，生著飲用，這些有害物質(zhì)會刺激胃與腸道，引發(fā)人體的腸胃發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此，飲用豆?jié){前，必須要將豆?jié){充分煮熟，方能破壞豆?jié){里的有害的物質(zhì)，才能保證飲用安全。