日常食之可溫暖脾胃、健胃助食，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，常用養(yǎng)生方如香菜湯。

別名：芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。

性味歸經(jīng)：辛，溫。歸肺、胃經(jīng)。

主治：麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

用法用量：煎服，3~6g。外用適量。熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。

香菜的功效：

香菜又叫芫荽、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

香菜的作用：

中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

1、香菜治麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發(fā)癥;或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應(yīng)出不出或疹出不透。

2、香菜治傷風(fēng)感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

3、香菜治胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時服15毫升。

4、香菜治嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

5、痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

6、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

7、香菜治高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

8、香菜治消化不良、食欲不振 芫荽子(果實(shí))6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

9、呃忒： 羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

10、香菜治眼角膜生翳： 種子1-2粒，洗凈，納入眼毗內(nèi)，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

香菜的做法

香菜牛肉絲的做法

主料：牛肉250克

輔料：紅尖椒1只、尖椒1只、香菜8棵、雞蛋1個、調(diào)料花生油2大勺、食鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜1小塊、蒜1瓣、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、淀粉1大勺、蘇打粉4克。

1.牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片

2.再切成細(xì)絲，放在碗中

3.加入調(diào)料蛋青1個、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺

4.用筷子拌勻

5.倒入花生油

6.注意不要攪拌，讓花生油薄薄的將肉的表面封住，就這樣腌制1小時左右

7.大蔥和蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲

8.香菜洗凈切段

9.將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥姜蒜的小碟中備用

10.鍋入油燒熱，入牛肉絲快速翻炒斷生后盛出鍋

11.凈鍋再入油，下青紅椒翻炒片刻，加入牛肉絲和步驟9的調(diào)味料炒勻

12.最后加入香菜段快速拌勻立即關(guān)火