做法一、材料大蒜、山西陳醋、白糖做法

1、大蒜去皮，洗凈，晾干水分。

2、然后盛裝在無水無油的器具中。

3、倒上沒過蒜粒的醋，添加適量糖。

4、密封后室溫保存，變色入味后食用。

小訣竅

1、蒜粒洗凈之后要晾干或擦干表面的水分。

2、可以根據(jù)自己的喜好選擇醋的品種。3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先嘗一嘗汁的酸甜度是否合適。

4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品。5、盛裝器具要保持無水無油。6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持干凈無水無油。7、泡蒜之后的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調(diào)料，很美味。

做法二、材料黃瓜，白蘿卜，胡蘿卜，紅辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少許做法

1、把要泡的食材洗凈、瀝干水分、切小塊(按自己喜好)。

2、把黃瓜的瓜瓤去掉。3、切好的食材裝入玻璃瓶中。

4、加入野山椒、糖、醋，密閉，不要太滿。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚飯時就端出來咯，除了黃瓜特酸外，味道很不錯，開胃!

小訣竅

1、浮腫之人，經(jīng)常飲服少許醋開水，有很好的消腫作用。

2、醋對于胃潰瘍及胃酸過多者;過敏者、低血壓者忌食。

3、骨折患者治療期間勿食醋。

4、可根據(jù)溫度變化和個人喜好的酸度靈活掌握菜的浸泡時間。

5、制作過程中不能有一丁點油哦。6、泡過幾次菜以后，醋就不會那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡過的醋收集到一個大點的荷葉壇里，用來制作泡菜，一樣味美健康。