說到減肥大多數(shù)人對(duì)于飲食可謂是有著極大的控制欲，生怕多吃就會(huì)導(dǎo)致脂肪增加，其實(shí)正確的搭配飲食才能達(dá)到減肥的效果。下面我們通過文章內(nèi)容為大家簡(jiǎn)單介紹如何營(yíng)養(yǎng)搭配減肥餐這一問題。

一、科學(xué)規(guī)劃每天攝入的卡路里值

1、減肥每天需要攝取多少卡路里?

根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書，一個(gè)健康的成年女性每天需要攝取1800～1900卡路里的熱量。

其中，蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)為人體每日所需熱量的10%～15%;碳水化合物攝取量應(yīng)不少于人體每日所需熱量的 55%;脂肪的攝取量應(yīng)不超過每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應(yīng)超過6克，膳食纖維每天的攝取量應(yīng)不少于16克。

攝入卡路里的多少?zèng)]有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，要根據(jù)每個(gè)人的體重和活動(dòng)量來計(jì)算。人體所需的熱量因人而異，影響其的因素主要是勞動(dòng)強(qiáng)度、年齡大小、氣候變化、體形、體重和健康狀況。

2、減肥每天所需的卡路里攝入量怎么計(jì)算?

如果你的目標(biāo)是減少脂肪，將你現(xiàn)在的體重(斤)乘以10、11或12(10表示你的新陳代謝速度較慢，11代表中等，12代表較快)。

如果你的目標(biāo)只是增加肌肉(或者只是輕微地減少脂肪)，那么將你的體重乘以13、14或15(13表示你的新陳代謝速度較慢，14表示中等，15表示較快)。

3、減肥期間攝入卡路里的原則

為你自己訂一個(gè)每日(或每星期)的卡路里限量，并且遵循之。在記事本上記錄下你所吃喝的每一樣?xùn)|西，并把它們所含的卡路里數(shù)加起來。為了計(jì)算精確，應(yīng)先稱量食物。

減肥一定要堅(jiān)守規(guī)律的飲食模式，一天吃3到5次，如果可能，正餐盡量吃得清淡些。

在每天的卡路里寬限量中，必須包括一份高蛋白食物，如牛豬肉、魚或雞鴨肉。這樣才能獲得減肥時(shí)所需的能量。

多吃綠色蔬菜，若要加添沙拉醬，最好是低卡路里的。在兩餐之間饑餓時(shí)，可以嚼些生脆的芹菜、黃瓜或紅蘿卜等，有助于健康。

不吃高卡路里的淀粉質(zhì)食物，如餅干、蛋糕、面食品和甜點(diǎn)。這些食物熱量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不高，還會(huì)導(dǎo)致減肥效果差，可以用卡路里較低的食物來取代。如木瓜、番茄、茄子等等。

二、一定要保持?jǐn)z入適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白

1、什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?

減肥期間，想讓吃進(jìn)去的食物最大限度且有效的消化吸收，是非常關(guān)鍵的，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。

否則蛋白質(zhì)里的必需氨基酸比例、種類和含量達(dá)不到要求，蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用程度都比較差，這樣就會(huì)堆積在體內(nèi)，達(dá)不到效果。

一般來說，動(dòng)物蛋白優(yōu)于植物蛋白，因?yàn)閯?dòng)物蛋白含八種氨基酸，適合人類需求。植物蛋白的必需氨基酸有不足，如谷物中的蛋白質(zhì)就缺乏賴氨酸。不過如果出于需要，可把谷類和豆類搭配在一起食用，這兩種食物中的蛋白質(zhì)各有特點(diǎn)，搭配在一起就可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，可以健康。

2、減肥時(shí)吃什么可以攝入優(yōu)質(zhì)蛋白?

含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有蛋清家禽、魚、瘦肉、牛奶、豆類及豆制品;動(dòng)物蛋白質(zhì)中魚類蛋白質(zhì)最好，植物蛋白質(zhì)中大豆蛋白質(zhì)最好。白蛋白不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

另一類為低生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。

三、保證營(yíng)養(yǎng)均衡

1、減肥時(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡的意義

減肥期間，合理的飲食很重要。很多人誤認(rèn)為減肥就是要不斷地節(jié)制食欲，容易心急，恨不得每天什么都不吃，盡快把身上的贅肉甩掉。然而過了一段時(shí)間，很多問題就會(huì)漸漸浮出水面了——減肥速度大幅變慢、一吃就會(huì)變胖、身體素質(zhì)變差、免疫力變差、女士月經(jīng)不調(diào)等等。

減肥與營(yíng)養(yǎng)并不沖突，減肥期間需要節(jié)制的，是多余的油脂與熱量，并非杜絕所有的人體必需的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，從飲食上來說，減肥只需改善暴飲暴食的習(xí)慣，以及調(diào)整飲食的內(nèi)容。

每一種營(yíng)養(yǎng)都是我們的身體必需的物質(zhì)，都是身體自動(dòng)調(diào)節(jié)的原動(dòng)力。身體每缺乏一種營(yíng)養(yǎng)素，就相當(dāng)于把身體的這個(gè)調(diào)節(jié)功能拿走了，這時(shí)我們的身體健康就會(huì)被損壞，同時(shí)減肥工程也會(huì)變慢。

2、怎么吃保證減肥期間營(yíng)養(yǎng)均衡?

①粗細(xì)搭配

粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度，讓期間也可以吃得美味健康。

我國(guó)很多地方的“二米飯”(大米和小米 )、“金銀卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗細(xì)搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。還有“飯中有豆”，米飯搭配紅豆、綠豆等粗雜糧，玉米面加各種蔬菜制成菜團(tuán)子、八寶粥等，也是的營(yíng)養(yǎng)搭配。

②葷素搭配

肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營(yíng)養(yǎng)，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收，可以有效平衡補(bǔ)充減肥時(shí)消耗的熱量和營(yíng)養(yǎng)。

鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩;黃豆燒排骨，其蛋白質(zhì)的生理價(jià)值可提高二三倍。再如，人們?nèi)粘Ｉ�活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機(jī)鹽，不但營(yíng)養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。減肥期間偶爾吃點(diǎn)，才不會(huì)造成沒胃口，沒力氣減肥。

四、運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充低GI碳水化合物保證血糖平穩(wěn)、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充適量高GI碳水化合物補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中消耗的血糖。

1、GI值與與健康運(yùn)動(dòng)的關(guān)系

含糖食物的血糖指數(shù)(GI)值直接影響著運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，這是通過調(diào)節(jié)胰島素分泌水平實(shí)現(xiàn)的。GI值越低，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)、吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，血液中血糖濃度保持平穩(wěn)。GI值越高，進(jìn)入胃腸后消化、吸收率高，葡萄糖釋放快，血液中葡萄糖濃度高，很快引起胰島素大幅度升高，將血糖水平很快恢復(fù)到基礎(chǔ)狀態(tài);

2、運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充低GI值的碳水化合物食品：

蘋果、梨、柚子、杏干、埃及豆(鷹嘴豆)、小扁豆、低脂果味酸奶、原味或巧克力味脫脂奶

3、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充高GI值的碳水化合物食品：

面包圈、葡萄干、玉米片、西瓜、全麥餅干、快速烹制的長(zhǎng)粒白米飯、烤土豆、椒鹽卷餅

五、適時(shí)敞開吃，以免身體習(xí)慣了低卡飲食，造成基礎(chǔ)代謝值下降

1、“Cheat Day”(欺騙日)