番茄蝦球的美味可口開胃行神是所有吃過它的人都無法忘記的，那么番茄蝦球是什么地方的菜呢?告訴您，這是一道正宗的山東菜，也就是魯菜。今天小編將為大家介紹一下番茄蝦球的做法，用料有哪些。

番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。

主料：

鮮蝦肉400克、白果(罐頭)50克、芹菜80克、

調(diào)料：

蔥5克、姜10克、鹽2克、糖20克、番茄醬20克、水淀粉50克、食用油適量。

番茄蝦球的做法：

1、將鮮蝦肉洗凈去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線，從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。

2、芹菜洗凈、去葉后斜刀切菱形段備用。

3、白果從罐頭中取出，用開水汆透后撈出備用。

4、蔥、姜切末備用。

5、將水淀粉(濃稠一些)與蝦球抓均勻備用。

6、鍋中做油，7成熱時下入掛好糊的蝦球炸成金黃色撈出備用。

7、芹菜也用炸蝦的油過一下備用。

8、鍋中留底油，6成熱時入蔥姜爆香。

9、入番茄醬，炒制到番茄醬微微變色后下入鹽、糖調(diào)味。

10、入白果、芹菜后勾薄芡。

11、芡汁濃稠紅亮后下入炸好的蝦球快速兜勻后即可出鍋食用。