在很多地方，人們都喜歡使用一些泡制的方法來(lái)更好的保存食物，比如陳醋泡大蒜這種食物，不僅可以提神食物的風(fēng)味，而且對(duì)我們食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大的提高。陳醋泡大蒜的功效可以有效的去腥，降低大蒜的辣味，促進(jìn)身體的新陳代謝等，所以大家在平時(shí)應(yīng)該要多了解一些相關(guān)的資料。

陳醋泡大蒜是我們生活中比較常見(jiàn)的泡制食材，因?yàn)樵诖笏獾纳�產(chǎn)的季節(jié)，很多人家里的大蒜都吃不完，所以人們往往會(huì)采用泡制的方法來(lái)儲(chǔ)藏�，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看陳醋泡大蒜的功效吧。

醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ， 每年六七月正是新蒜上市的季節(jié)，趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜，不僅吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類(lèi)食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常簡(jiǎn)單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來(lái)說(shuō)，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開(kāi)水，以淹沒(méi)蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。

糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來(lái)腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味。燒魚(yú)時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。民間關(guān)于吃醋對(duì)身體的好處說(shuō)法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來(lái)預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。

如果我們?cè)谏�活中了解了陳醋泡大蒜的功效，就可以在生活中更好的利用它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于我們改善身體的機(jī)能有很大的幫助。對(duì)于這種大家比較熟悉的食物，我們應(yīng)該要去記住它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并告訴我們身邊的朋友們，讓他們了解食物的藥用價(jià)值。