當歸多年生草本植物，莖帶紫色，生于高寒多雨山區(qū)，在中國分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當歸味甘，辛，苦，性溫，根可入藥，是最常用的中藥之一。那么當歸的功效與食用方法有哪些呢?

一：當歸瘦肉湯

原料：豬瘦肉200克、當歸15克。

做法：把豬瘦肉切塊，然后與當歸一起隔水燉30分鐘即可。

功效：此湯具有補血、特別是針對貧血、神經衰弱的女性有一定的輔助治療功效，而且制作方法很簡單只要買個燉鍋基本上就成事了。

二：當歸羊肉羹

原料：羊肉500克、當歸25克、黃芪25克、各調味品。

做法：把羊肉洗干凈切成薄片、然后把當歸、黃芪、黨參等分別放入紗布袋內中，然后所起來，加入生姜、料酒、食用鹽等調味品進行調味。先用武火煮沸，然后改為文火慢慢燉，燉的時間可以稍微一些。

功效：此方具有調血補血之功效，尤其適用于產后術后體虛的女性。

三：香酥參歸雞

原料：當歸10克、光雞一只、白術10克、姜塊10克、黨參20克、花椒10克、五香粉、紹酒、菜油適量。

做法：首先去掉光雞的內臟、頭尾，然后把黨參、當歸、白術、熟地等磨成粉末，然后用這些粉末均勻的抹在光雞上，放入蒸碗中，蒸透。另取一鍋加入花生油、五香粉、花椒、等炸香，將光雞也一起放到鍋中炸成金黃色，揮出，冷切就可食用，

功效：特別是對于那些不喜歡當歸的味道的女性而言，此方吃起來香酥可口，而且還具有補血活血、補氣益氣的養(yǎng)生功效。另外對于產后無乳的女性也適用。

四：當歸黨參燉豬心

原料：當歸15克、豬心1個、黨參10克。

做法：先把豬心處理干凈，然后切開，用中藥包包好黨參、當歸，然后將其置于豬心中用線縫起來，加適量水燉水燉煮2個小時直至豬心煮爛為止。

功效：此湯雖然做起來有點麻煩，但是其養(yǎng)生功效還是相當強悍的，具有益氣、補血、養(yǎng)血之功效。另外針對輕度神經衰弱、精神壓力大的女性也有一定的輔助治療功效。

五：老母雞當歸湯

原料：老母雞一只、黨參15克、當歸15克。

做法：買回來的老母雞去皮、內臟之后，洗干凈，不要切塊，直接把黨參、當歸一起放到老母雞的內臟之中。然后用武火隔水燉半個小時，改為文火燉煨，用筷子插入能插入就證明肉爛了，即可加入生姜、料酒、蔥花等調味品進行調料就可了。

功效：此湯最適合女性在產后、經期結束后或者人流手術后進行進補，此湯具有補血壯體之功效，另外對慢性肝炎患者也有一定的輔助治療功效。