原標(biāo)題：花開富貴是哪個地方的菜系,好吃嗎?

花開富貴是哪個地方的菜系,好吃嗎?

花開富貴是一道菜的名字，非常具有中國特色的漢族菜肴，但是大家知道花開富貴是哪個地方的菜嗎?這花開富貴可是一到色香味俱全的美味佳肴，隸屬于粵菜系，這道菜不僅口感豐富，而且具有非常美好的寓意，代表著人們對于富有和高貴的向往，所以這道菜在很多宴席上都是非常重要的壓軸菜肴。

花開富貴的做法要說難也不難，但是要說簡單也不是很簡單，首先我們來準(zhǔn)備食材，西蘭花，蝦，蔥，干香菇，雞蛋，橄欖油，食鹽和白胡椒粉等。所有需要的食材都準(zhǔn)備好了之后就可以開始制作了，先把干香菇放在清水中浸泡發(fā)漲，然后切成細(xì)末備用，當(dāng)然也可以直接準(zhǔn)備新鮮的香菇，大蔥剁成碎末，在選擇蝦的時候，為了美觀，最好是可以選擇差不多大小的，顏色也盡量均勻一些，充分的清洗干凈，去掉頭部和尾部，將泥腸去掉，制成蝦仁后稍稍拍打一下，制成蝦泥，將切好的香菇末放在里面，加入適量的蔥末和少許橄欖油，適量的食鹽和白胡椒粉，一起攪拌均勻，腌制一會兒，制成餡料。

為了攪拌均勻，可以用手操作，始終朝著同一個方向不斷的摔打，這樣做出來的蝦肉丸子吃起來更加勁道，準(zhǔn)備三個雞蛋，打散在碗里，加入少許食鹽和清水?dāng)嚢杈鶆�，再倒在另外一個有一些深度的盤子里面，放在蒸鍋里蒸十分鐘左右，一定要等到水燒開之后再放進(jìn)去哦，煮的時間也不能太久，否則雞蛋會比較老，就跟我們平常蒸蛋差不多的。

在蒸蛋的同時，我們把西蘭花洗干凈，掰成小朵備用，腌制入味的餡料，制成圓球形狀，插入一小朵西蘭花，放在盤子里，用大火蒸10分鐘左右，然后取出，按照這樣的做法依次將所有的餡料和西蘭花做好，不過在將西蘭花插進(jìn)蝦丸之前，可以將其放在淀粉水里面稍稍蘸一下，這樣就可以很好地避免蝦仁蒸熟之后分離開來，影響外觀造型。最后鍋中燒開少許清水，加入少許食鹽和胡椒粉，或者是根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備的其他調(diào)料，少量的水淀粉進(jìn)行勾芡，淋在盤子里就可以了。