摘要：方有宗主任醫(yī)師表示，像冷菜、熟食（醉糟類食品）、鹵制品、肉制品等，都是易發(fā)生食物中毒的高危食品。因?yàn)檫@些冷食往往需要改刀，因此污染環(huán)節(jié)就多。一旦放得時(shí)間長，更容易細(xì)菌繁殖。

　　據(jù)往年統(tǒng)計(jì)，每年5月以后，都是食物中毒的高發(fā)期，特別是集中在餐飲行業(yè)的細(xì)菌性食物中最易發(fā)生。

市食藥監(jiān)局食品專家委員會專家方有宗主任醫(yī)師告訴記者，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，食物在10℃至60℃之間是高危溫度，尤其是在25℃至45℃之間，細(xì)菌迅速繁殖。又恰逢黃梅季節(jié)，溫度和濕度都適宜。

方有宗主任醫(yī)師表示，像冷菜、熟食（醉糟類食品）、鹵制品、肉制品等，都是易發(fā)生食物中毒的高危食品。因?yàn)檫@些冷食往往需要改刀，因此污染環(huán)節(jié)就多。一旦放得時(shí)間長，更容易細(xì)菌繁殖。

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