摘要：如遇到維生素C，由于維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，具有還原性，五價(jià)砷被還原為三價(jià)砷，三價(jià)砷有劇毒，食后對(duì)人體健康不利。
蝦肉含有人體必需的微量元素砷，在體內(nèi)主要是以五價(jià)砷狀態(tài)存在，一般食用對(duì)人體并無毒害性。
如遇到維生素C，由于維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，具有還原性，五價(jià)砷被還原為三價(jià)砷，三價(jià)砷有劇毒，食后對(duì)人體健康不利。
所以蝦肉不宜與辣椒、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用。
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